Recepten met eikenbladsla, savooikool, knolselder, venkel en tomaat
Stoofpotje van kip met venkel.
Gepocheerde venkel met gamba's en geroosterde amandelen.
Gratin met appel en knolselder.
Risotto met savooiekool en pompoen.
Groene kool, groene savooikool en gezondheid.
Schelvis met savooikool-stoemp en gepocheerd ei.
Recept van Tomaat met witte vis uit de oven.
Puree met garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.
Stoofpotje van kip met venkel.
Benodigdheden voor 4 personen:
Braadkippen (beenhouwerij) verdeeld in stukken, 2 venkels, koriander, 1 ui, 1 eetl. Boter, 2 eetl. Pijnboonpitten,
200 g tarwegriesmeel, 1 dl kippenbouillon, 1 dl appelsap, 1 eetlepel honing, 1 koffielepel kaneel, 4 eetl. Olijfolie, 1 eetl. Korianderbolletjes, peper en zout.
Bereidingswijze:
Snij de venkelknollen in dunne reepjes. Hak het venkelgroen fijn.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Snipper de ui fijn.
Plet de korianderbolletjes met de platte kant van een mes. Hak de verse korianderblaadjes fijn.
Kruid de stukken kip met peper en zout.
Verhit 2 eetl. Olijfolie in een grote kookpot en bak de stukken kip tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal dan weer uit de pot. Voeg nog 1 eetl. Olie toe en stoof de ui glazig.
Voeg de kaneel, de korianderbolletjes en de honing toe samen met de fijngesneden venkel.
Leg de stukken kip weer in de pot, voeg de bouillon, het appelsap en de clementinepartjes toe en breng aan de kook.
Stoof 1 u. op een zacht vuurtje.
Breng ondertussen 3 dl water aan de kook, giet over het tarwegriesmeel en laat 7 min. zwellen. Roer tussendoor eens om zodat het niet te veel aan elkaar plakt. Voeg op het einde nog 1 eetl. Olijfolie en 1 eetl. Boter toe en kruid met peper en zout. Kruid de kippenstoofpot naar smaak met peper en zout.
Venkel met bechamelsaus.
Ingrediënten 4 personen:
2 venkelknollen, 50 cl. Melk, 30 gr. boter, 30 gr. bloem, kwart vleesbouillonblokje, 50 gr. spekblokjes, peper en zout.
Bereidingswijze:
Snijd het loof en de voet van de venkel en houd he loof apart voor de garnering. Halveer de venkel. Breng lichtjes gezouten water aan de kook en laat de venkel 10 minuten garen onder deksel op 650 Watt. Haal de venkel uit het kookvocht en houd warm. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Voeg al roerend de melk en 2 eetlepels kookvocht toe en verwarm de saus op 650 Watt. Gedurende 3 minuten. Geregeld omroeren. Doe de bouillon erbij en werk af met peper en zout. Bak de spekblokjes 2 minuten op 500 Watt. Leg de venkel op een schotel en Nappeer met de saus. Strooi de spekblokjes erover. Garneer met het loof. Smakelijk.
Gepocheerde venkel met gamba's en geroosterde amandelen.
Benodigdheden voor 4 personen.
1 grote venkelknol (ongeveer 500 g) of 2 kleintjes, 200 ml volle melk, 100 ml slagroom
200 ml warme groentebouillon, 160 g rauwe, gepelde gamba's, zonder kop
30 g geschaafde amandelen, rasp van 1 citroen, extra vergine olijfolie, om te bedruppelen
Bereiding:
Snijd de venkel in de lengte in 4 parten. Verwijder het loof en leg het even weg voor later. Snijd dan de taaiste topjes eraf en snijd ook de lelijke buitenste blaadjes eraf. Leg de stukken venkel in een niet te grote pan (ze moeten er nét in passen) en giet de melk, room en bouillon erbij. Bestrooi met een mespunt zout en een mespunt witte peper.
Breng aan de kook, dek de pan af en laat de venkel op zacht vuur in 15 minuten gaar worden. Voeg de laatste 3 of 4 minuten de gamba's toe. Haal de pan van het vuur, proef en voeg eventueel nog wat zout of peper toe. Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan. Houd de pan continu in beweging. Leg een stuk gepocheerde venkel in een ondiep schaaltje, verdeel de gamba's erover. Giet er wat van de hete bouillon over en bestrooi met de geroosterde amandelen en venkelloof. Garneer met nog wat citroenrasp en bedruppel met olie.
TIPS Laat de bouillon niet doorkoken, dan gaat hij schiften. Je kunt eventueel ook gekookte garnalen gebruiken. Voeg die pas in de laatste minuut van de kooktijd toe. Rauwe venkel verkleurt als je hem na het snijden te lang laat liggen. Snel in de pan ermee!
Knolselder met scampi.
Benodigdheden voor 4 personen:
Ongeveer 24 grote scampi’s, 1/2 knolselderij, 2 koffielepels zachte curry, een scheutje witte wijn, 2 eetlepels Martini, 4 dl room.
Bereidingswijze:
Snijd de knolselderij in een fijne sliertjes. Stoof de knolselder in een pan. Kruid het geheel na zo’n 8 minuten naar smaak met de kerrie. Blus met de wijn en de vermout en voeg de room toe. Laat koken tot er een lichte binding ontstaat. Pel de scampi, haal hun darmkanaal eruit (leg ze op de rug en geef een insnijding, dan kan je de lange al dan niet doorzichtige darmsliert er zo uithalen), kruid met peper en zout en bak ze aan in boter op middelmatig vuur ongeveer 2 minuten aan iedere kant. Serveer in een diep bord met bijvoorbeeld pasta;
Knolselderburgers
Benodigdheden:
1 knolselder, Geraspte schil van 1 citroen, 1-2 eiwitten, Snufje zout, Zelfgemaakt paneermeel, olijfolie.
Bereidingswijze:
Bostel de knolselder schoon onder de kraan. Snij de knolselder in plakken van maximaal 1 cm. dik.
Schil de plakken. Breng een pan met een laag water en de geraspte citroenschil aan de kook. Kook de plakken in circa 10 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken en wat afkoelen in een vergiet.
Verwarm de oven op de grilstand. Klop de eiwitten met wat zout los met een vork in een diep bord.
Strooi paneermeel op een ander bord. Haal de plakken eerst door het eiwit en dan door het paneermeel. Gril ze in 5 minuten lichtbruin onder de gril of bak ze in wat olijfolie zachtjes in de koekenpan.
Gratin met appel en knolselder.
Benodigdheden voor 4 personen:
4 grote aardappelen, ½ knolselder, 2 appelen, 100g spekblokjes, 200 g camembert, 100 ml room, 4 el paneermeel, boter, olijfolie, peper & zout.
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en de knolselder. Snij ze in dunne plakjes. Blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water, laat uitlekken. Schil de appels.
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een ovenschotel. Schik er de aardappels in, daarop de appels en dan de knolselder. Kruid met peper en zout.
Snij de korst van de camembert eraf. Verwarm de kaas samen met de room, tot hij gesmolten is. Giet over de groenten. De korst van de kaas kan je laten meekoken in de witloofsoep. Neem ze er wel uit voor het mixen.
Meng de spekjes met het fijne paneermeel en 2 el olijfolie. Bestrooi er de gratin mee en zet 35 minuten in de oven.
Savooikoolsoep.
Benodigdheden:
2 ui , 1 savooikool in stukken, 2 aardappels in stukken, spekblokjes.
Bereidingswijze:
Stoof 1 ui. Voeg de savooi toe, samen met 1/2 l water, zodat de savooi onder water staat. Voeg tenslotte de courgette of aardappel toe en laat alles 10 minuten koken. Indien je dit wenst, kan je een bouillonblokje toevoegen voor extra smaak. Mix de soep, proef en kruid bij indien nodig, voeg spekblokjes toe als je dit lekker vindt. Laat de gemixte soep nog even koken en dan serveren. Bak de spekblokjes, wanneer je de spekblokjes krokant wenst mag je ze toevoegen bij het opdien anders worden ze mals.
Risotto met savooiekool en pompoen.
Benodigdheden voor 4 personen:
300 gram risottorijst, 1 ui fijn gesnipperd, 2 teentjes knoflook gehakt, 1 l warme groentebouillon, 100 ml droge witte wijn, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1/2 eetlepel karwijzaad, geroosterd in een droge koekenpan
600 gram pompoen in kleine blokjes, 300 gram savooiekool in reepjes gesneden, 125 gram zachte geitenkaas verkruimeld, olie om te bakken, peper.
Bereidingswijze:
Zorg om te beginnen dat alles wat je nodig hebt klaar staat. De groenten, uien en knoflook gesneden, de bouillon warm en het karwijzaad geroosterd. Zo kun je rustig door werken zonder dat je vastloopt en je concentreren op het roeren van de risotto.
Verhit wat olie in een pan. Bak de ui en de knoflook glazig. Doe dan de rijst erbij en bak deze even mee tot alle rijstkorrels een glanzend laagje hebben van de olie. Blus de rijst dan af met de wijn. Als de wijn verdampt is, voeg je een scheutje bouillon toe. Blijf roeren tot alle bouillon opgenomen is en voeg dan weer een scheutje toe. Dit blijf je herhalen tot alle bouillon op is. Dat duurt ongeveer 18-20 minuten. Dan zou de risotto gaar moeten zijn.
Ondertussen bak je in een koekenpan, in wat olie de pompoenblokjes op een laag vuur. Na een paar minuten voeg je de groene kool toe en bak je deze mee tot de pompoen en de kool beiden zacht geworden zijn.
Als de risotto gaar is roer je daar de Parmezaanse kaas doorheen. Breng de risotto op smaak met wat peper en het geroosterde karwijzaad. Schep vervolgens voorzichtig de groene kool en de pompoen door de risotto.
Serveer de risotto met savooiekool en pompoen direct, in diepe borden of kommen. Bestrooi met de verkruimelde geitenkaas.
Groene kool, groene savooikool en gezondheid.
Savooikool bevat weinig calorieën, ideaal in een vermageringsdieet.
Groene savooi kool bevat mineralen: ijzer, kalium, natrium, calcium en fosfor.
Bétacaroteen zorgt voor een gezonde huid.
De koolhydraten in de groene kool geven je extra energie terwijl de vezels de darmwerking bevorderen.
De vitamines zorgen voor een de aanmaak van rode bloedcellen en het aanwezige ijzer bevordert het zuurstoftransport in het bloed.
In reclames voor gezichtscrèmes wordt altijd gesproken over collageen, maar wat is dat eigenlijk? Collageen in een eiwit en een natuurlijk bestanddeel van onze huid. Het is verantwoordelijk voor de kracht van je huid, dus hoe meer collageen je hebt, hoe sterker en strakker je huid is. Er zijn vele voedselproducten die rijk zijn aan antioxidanten en ook de aanmaak van collageen in je huid stimuleren. Voor een mooie strakke huid eet je donkergroene groentes, zoals boerenkool, spinazie, savooikool en broccoli.
Gegratineerde savooiekool
Benodigdheden voor 4 personen.
750 gr. Savooiekool, 1 rode paprika, 200 gram champignons, 35 gram boter of margarine, 1 teen knoflook,
1/4 liter melk, 100 gram kruidenroomkaas
Bereidingswijze
De kool in repen snijden of schaven, blancheren en laten uitlekken. De paprika in blokjes snijden en met de champignons zachtjes bakken. De knoflook erboven uitknijpen.
De champignons en paprika uit de pan scheppen en door de kool mengen.
De bloem bij het bakvet roeren en even laten pruttelen. In gedeelten de warme melk toevoegen en de saus laten pruttelen. De kaas erin oplossen. De kool in een ovenschaal scheppen, de saus erover schenken en de schotel 10-15 min. in de oven laten staan (200 graden).
Schelvis met savooikool-stoemp en gepocheerd ei.
Benodigdheden 4 personen:
4 stukken schelvis of kabeljauw, 600 g aardappelen, 600 g savooikool, 2 lente-uitjes, 2 el bieslook gesnipperd, 4 eieren, 1 laurierblaadje, 100 ml melk, 150 ml witte wijn, 3 el witte wijnazijn, boter, nootmuskaat, peper en zout.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij de lente-uien in ringetjes.
Spoel de kool en snij ze in reepjes. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
Breng de wijn aan de kook met 250 ml water en de laurier. Hou dan het vuur net onder het kookpunt en pocheer er de vis 8 minuten in. Hou de vis warm in een vel aluminiumfolie.
Stoof de kool met de lente-ui even in boter. Pureer de aardappelen met de melk en een flinke klont boter. Meng met de kool en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Breng een pan met 1 liter water en de wijnazijn aan de kook. Roer een draaikolk en breek er een ei in. Neem van het vuur af en laat 4 tot 5 minuten pocheren. Schep met een schuimspaan uit het water. Herhaal dit met de andere eieren. Serveer de eieren met de vis en de stoemp. Kruid met peper en werk verder af met eventueel bieslook.
Salade met garnalen.
Benodigdheden:
Sla, 150 gram garnalen, Koriander 3 takken, 2 eetlepels citroensap, 1 kleine bosui, 1 eetlepel honing, Komkommer
Zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak de koriander goed schoon, laat het uitlekken en hak het in kleine stukjes. Maak de bosui schoon en snijd dit in kleine stukjes. Maak de komkommer schoon en snijdt het in kleine stukjes.
Voeg de honing, citroensap, koriander samen en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar zodat er een glad mengsel ontstaat. Verdeel de sla op de borden de komkommer en de garnalen op de sla. Voeg hier de klein gesneden bosui aan toe en besprenkel het met het mengsel.
Recept van Tomaat met witte vis uit de oven.
Benodigdheden voor 2 moten witvis
1 citroen, 1 scheutje olie, 1 glaasje witte wijn, 4 tomaten, kruiden (tijm, peterselie).
Bereidingswijze:
Vis uit de oven. Makkelijk, gezond en heerlijk. En volop variatie mogelijk. Laten we beginnen met de basis. Niets anders dan een ovenschaal goed invetten met olie, dun laagje groente op de bodem, moten witte vis erop, wat schijfjes citroen, glaasje witte wijn erbij en nog wat olie eroverheen druppelen. Afdekken met aluminiumfolie en 20 minuten in de oven op 180 graden. Het kan nog lekkerder door er verse kruiden tussen te stoppen en overheen te strooien. Verse tijm, rozemarijn, peterselie. Groente onder de vis kan van alles zijn. Tomaten, in dunne plakken gesneden venkel, prei, courgette of plakjes citroen. Eigenlijk vind ik de simpelste variant het lekkerst. Alleen verse kruiden, tomaat en citroen. En uiteraard de witte wijn en de olie.
Heerlijk met gekookte aardappelen. Lekker hele sterke mosterd op tafel voor de liefhebbers.
Puree met garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.
Benodigdheden voor 4 personen:
400 g gepelde garnalen, 8 aardappelen, 4 tomaten ontveld en in schijfjes, 1 fijngesnipperde ui, 4 hardgekookte eitjes fijngehakt, 3 el olie, 4 takjes peterselie, peper en grof zout.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in gezouten water en een blaadje laurier. Giet af, neem de laurier weg en laat ze eventjes afkoelen. Plet ze met een stamper fijn in een mengkom met een klein klontje boter.
Meng 320 gram garnalen en de fijngehakte eieren onder de aardappelen in de kom. Doe er twee eetlepels olijfolie bij en roer om. Kruid af met peper en grof zout.
Besprenkel de tomaten met een eetlepel olijfolie en een beetje zout. Werk af met de fijngesnipperde ui en de rest van de garnalen. Serveer de tomaten samen met de puree en werk af met een beetje fijngesnipperde peterselie.
Recepten met paksoi, kropsla, bloemkool, courgette en paprika
Kip met gekarameliseerde uien en paprika 's.
Vispakketje met paksoi en kokos.
Bloemkool met ham en kaassaus.
Farfalle met 3 kleuren paprika en kruiden-roomsaus.
Stoofpotje met kip en paprika.
Cake met groene courgette stippen.
Geroosterde kip in Parma ham met courget, paprika en tomaat.
Kip met gekarameliseerde uien en paprika 's.
Benodigdheden voor 4 personen:
3 grote uien gesneden, 2 rode paprika's, 1 eetlepel olijfolie, 4 kipfilets
Bereidingswijze:
Bak de uien in 10 minuten op een laag vuur bruin. Snijd de paprika's in dunne reepjes en kook ze op laag vuur gedurende 20 minuten, zo worden de uien goudbruin. In een andere koekenpan, verhit je de olijfolie op medium warmte en bak je de kipfilets in 15 minuten bruin. Serveer de kip op de groenten.
Paksoistamppot.
Benodigdheden voor 4 personen:
1.5 kg aardappelen, 500 gram paksoi, 150 gram uien, 150 gram sjalotjes, 1 teentje knoflook
1,5 dl melk, kerriepoeder, ketjap manis, zout & peper.
Bereidingswijze:
De aardappels schillen en in stukken snijden en kook ze gaar met zout in ca. 20-25 minuten.
Was intussen de paksoi en snijd de uiteinden van de stelen in stukjes, en de bladeren in reepjes.
Snij de uien, sjalotjes en de knoflook fijn en fruit deze in een koekenpan met de kerriepoeder in ca. 3 minuten, en afblussen met een scheut ketjap en de melk. Giet de aardappels af en stamp ze, en roer het uienmengsel en een klontje boter erdoor. Zet de pan weer op het vuur en schep er de fijngesneden paksoi deel voor deel door de puree. Breng de stamppot op smaak af met peper, zout en kerriepoeder.
Paksoi met ei.
Benodigdheden voor 4 personen:
6 eieren - gekookt in kwarten gesneden, 4 stengels bosui in ringen gesneden, 1 paprika in blokjes,
2 el olijfolie, naar smaak rode peper, 100 g tomaten in blokjes
400 g paksoi in reepjes, 3 el kokosmelk, 1 el sojasaus, handje amandelschaafsel.
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard in 8 minuten. Pel de eieren en snijd ze in vieren. Snijd ondertussen de groenten zoals aangeven.
Fruit de bosui samen met paprika ongeveer 2 minuten in een wok. (En rode peper, optioneel).
Voeg tomaat toe en wok ongeveer 1 minuut mee.
Vispakketje met paksoi en kokos.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 struik paksoi, 300 g verse witte visfilets, 1 rode ui, 200 ml kokosmelk, 250 g eiernoedels
2 el sojasaus, 2 el traditionele olijfolie, zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paksoi in reepjes. Snipper de ui en verdeel de vis in stukken (per persoon 1 stuk). Houd de helft van de paksoi achter en leg wat paksoi op een vel aluminiumfolie (van ca. 30 cm). Leg er een stuk vis op en bestrooi met ui en peper en zout. Vouw de folie rondom de vis omhoog en schenk de kokosmelk erover. Maak zo alle pakketjes. Vouw de pakketjes losjes, maar goed dicht. Bak de vis in ca. 15 min. in de oven gaar. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en roerbak de achtergehouden paksoi 2 min. Schep de noedels en de sojasaus erdoor en bak nog 1 min. Verdeel de noedels over de borden en leg het vispakketje ernaast.
Curry met bloemkool en kip.
Benodigdheden voor 4 personen:
600 g kippengehakt, 1 bloemkool, 2 dl kippenbouillon, 2 dl kokosmelk, 1 el maisolie, verse koriander of bladpeterselie, 2 el zachte kerriepoeder, peper en zout.
Bereidingswijze:
Maak nootgrote balletjes van het gehakt. Pocheer ze 3 minuten in de kippenbouillon. Laat ze uitlekken, bewaar de bouillon. Verdeel de bloemkool in roosjes. Stoom ze 5 minuten.
Verhit de maïsolie in een wok (of diepe braadpan). Roerbak de bloemkoolroosjes 1 minuut. Bestrooi met het kerriepoeder en roerbak tot de aroma’s vrijkomen. Doe er de kipballetjes bij. Kruid met pepermix uit de molen en zout. Vermeng de bouillon en de kokosmelk. Giet bij de balletjes en de bloemkool. Schep voorzichtig om. Laat 2 minuten zacht doorkoken. Werk af met koriander- of peterselieblaadjes. Serveer goed heet met rijst.
Bloemkool met ham en kaassaus.
Benodigdheden:
400 gr achterham, 125 g gemalen kaas. Bloemkool, melk, bloem, zout, boter en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Snijd de ham in kleine blokjes en de bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkool in gezouten water gaar. Vang een deel van het water op om de saus te maken.
Bereid de saus. Verhit 45 gram boter in een pan, roer er de bloem door en giet er beetje voor beetje de melk en het kookvocht door. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Roer 125 gram kaas door de saus en blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Doe de hamblokjes in de saus. Vet een vuurvaste schotel in met boter schik de bloemkool, giet de saus erover en strooi er nog een beetje gemalen kaas over. Zet de schotel even onder de grill zodat de kaas licht bruin wordt.
Bloemkool met ui en paprika.
Benodigdheden voor 4 personen.
Bloemkool, rode paprika, 1 ui, 50 g boter, tijm, bouillonpoeder, peper en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Was de paprika en verwijder de zaadlijsten.
Snij de paprika in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en bak hierin
De ui enkele minuten zachtjes. Voeg de bloemkool, paprika, het bouillonpoeder, tijm en 1 dl water toe. Laat de groenten in gesloten pan in ongeveer 15 minuten gaarstoven. Schep ze af en toe om. Breng op smaak met peper en eventueel iets zout. Variatie: Paprika kunt u vervangen door twee in stukjes gesneden tomaten.
Voeg de tomaten pas de laatste drie minuten toe.
Farfalle met 3 kleuren paprika en kruiden-roomsaus.
Benodigdheden voor 4 personen:
400 gram pasta, 125 g kruidenroomkaas, 2 uien, 15 g basilicum, 100 g geraspte kaas, 125 g slagroom 1 rode paprika 1 gele paprika 1 groene paprika, zout, olijfolie, peper.
Bereidingswijze:
Farfalle volgens aanwijzingen op de verpakking koken. Uien pellen en snipperen. In braadpan olie met ui zachtjes verhitten. Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden. Paprika 5 min. op een wat hoger vuur met ui meebakken. Voeg eerst de room toe aan de groente en roer vervolgens de Boursin erdoor. En 2 min verwarmen. Voeg een beetje water toe als de saus te dik is. Basilicumblaadjes fijn scheuren. Farfalle en saus over vier borden verdelen. Vervolgens met kaas en basilicum bestrooien.
Stoofpotje met kip en paprika.
Benodigdheden voor 4 personen:
4 kippenbillen, 2 kippenborstfilets, 1 ui, 2 teentjes look, 2 el paprikapoeder, 1 el bloem, 250 ml kippenbouillon, 3 kleuren paprika, 4 tomaten, 100 ml zure room, 4 el verse platte peterselie fijngesneden, 2 el olijfolie, boter, Peper & zout.
Bereidingswijze:
Kruid de kip met peper en zout. Verwarm olijfolie in een stoofpot/ pan met dikke bodem en bruin de kip rondom. Versnipper ondertussen de ui en de look en snij de paprika in repen van ongeveer 1 cm
tip: heb je een gevoelige maag, schil de paprika dan even. Haal de kip uit de stoofpot en zet opzij en
Stoof nu in diezelfde pan ui en look in een beetje boter
Voeg het paprikapoeder en de bloem toe aan de pan, roer om en giet de kippenbouillon al roerend bij deze ‘roux’. Doe de kortgebakken kip bij de saus en voeg ½ van de peterselie toe aan de saus
Voeg de stukjes paprika toe en snij de tomaten ondertussen blokjes en voeg ze toe aan de saus
Laat het stoofpotje nu een uurtje zachtjes pruttelen. Roer net voor het serveren de zure room en de resterende peterselie door de saus Heerlijk met aardappelen of rijst.
Pasta met courgette en ei.
Benodigdheden voor 4 personen:
400 gram pasta, 3 kleine courgettes, ontdaan van de zaadlijsten en in stukjes gesneden
2 x eidooier en 2 ei, flinke handvol versgeraspte Parmezaanse kaas, 250 gram spekblokjes
Paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt, 2 eetlepels boter, zwarte peper.
Bereidingswijze:
Klop voor het eimengsel de dooier, het hele ei, de helft van de Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper op met een vork. Kook de pasta in een grote pan met zout gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekblokjes ongeveer 5 minuten tot ze krokant beginnen te worden. Voeg vervolgens de courgette stukjes toe en bak even mee. Laat alles bakken tot de courgette goudbruin en wat zachter is geworden. Voeg dan de tijmblaadjes toe en de eetlepel boter en schep om. Laat de pasta uitlekken en vang wat van het kookvocht op. Doe de pasta terug in de hete pan en schep de pancetta er met een houten lepel doorheen.
Neem de pan van het vuur en giet het eimengsel over de pasta. Schep de zaak snel en grondig om, zodat alle pasta met saus bedekt is. Zet de pan in geen geval terug op het vuur om roerei te voorkomen! Voeg eventueel wat kookvocht bij als hij te droog is. Pasta neemt namelijk altijd nog wat vocht op. Serveer meteen en rasp er aan tafel nog wat Parmezaanse kaas over.
Courgette lasagne.
Benodigdheden voor 4 personen:
2 courgettes, 1 maxi mozzarella of 2 bollen, 2 blik tomatenblokjes a 400 gr, 1 ui gesnipperd, 1 teentje knoflook fijngehakt, verse basilicum, peper en zout, 100 gr Parmezaanse kaas, bloem, olijfolie.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Verhit wat olijfolie aan in een pan. Fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je verder gaat met de courgettes.
Snijd de courgette d.m.v. van de mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. Haal ze door de bloem. Verhit wat olie in een (grill)pan en grill de plakken een minuut of 3 en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Vet een ovenschaal in en verdeel wat tomatensaus over de bodem. Leg hierop een paar plakjes courgette. Verdeel hierover een paar dunne plakjes mozzarella en wat geraspte Parmezaanse kaas. Leg er ook af en toe een paar blaadjes basilicum tussen. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn en eindig met een laag mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet de ovenschotel 30 min in de oven. Voor een krokant korstje zet je de laatste paar minuten de grill erbij aan.
Cake met groene courgette stippen.
Benodigdheden:
160 gr zachte boter, 250 gr griessuiker, 2 pakjes vanillesuiker, 4 eieren, 250 gr zelfrijzende bloem
100 gr gemalen walnoten of hazelnoten, 1 kleine courgette, geraspt.
Bereidingswijze:
Meng de boter met de suiker en de vanillesuiker. Klop er de eieren onder en voeg er de bloem aan toe. Doe de noten en de gerapte courgette bij het beslag, beboter de bakvorm en bestuif met wat bloem. Doe het beslag in de vorm en bak de cake 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160) C°.
Prik met een breinaald in de cake om te controleren of hij klaar is, als de naald schoon blijft is de cake gaar. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal de cake uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster. Veel succes.
Gevulde Courgettes.
Benodigdheden voor 4 personen:
1/2 l yoghurt, 3 theelepel Provençaalse kruiden, 1 teentje knoflook, zout, versgemalen peper
2 courgettes, 1 grote ui, 50 gram boter, 400 g gehakt, 1 theelepel tijm, 2 theelepels paprikapoeder
nootmuskaat, 2 eetlepels paneermeel, 50 gram geraspte oude kaas.
Bereidingswijze:
Doe de yoghurt met de Provençaalse kruiden in een kom en pers het gepelde teentje knoflook erboven uit. Voeg naar smaak zout en peper toe en roer het sausje goed door.
Snijd de gewassen courgettes in de lengte doormidden en hol ze met een lepel uit.
Snijd het uitgeschraapte vruchtvlees in stukjes. Snipper de gepelde ui.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de ui. Voeg het gehakt, de fijngesneden courgette, tijm, paprikapoeder en wat nootmuskaat toe. Bak het mengsel een vork rul. Voeg naar smaak zout en peper toe. Beboter een ovenschaal en leg de uitgeholde courgettes erin.
Schep het gehaktmengsel erin. Vermeng de paneermeel met de geraspte kaas en strooi het over het gehakt. Verdeel de rest van de boter in klontjes over de gevulde courgettes.
Zet de schaal in het midden van een voorverwarmde (175? C) oven en laat het gerecht in ca. 25 minuten goudbruin worden. Geef het yoghurtsausje er apart bij. Lekker met rijst.
Geroosterde kip in Parma ham met courget, paprika en tomaat.
Benodigdheden voor 2 personen:
250 gr kleine aardappelen, door de helft snijden, 1 courgette in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2,5cm gesneden, 2 rode ui, in partjes van 1,5cm dik, 1 rode en 1 groene paprika in stukjes van 2,5cm gesneden, 2 tomaten versnijden in kwartjes, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1/2 theelepel gedroogde tijm, 1/2 theelepel gemalen chilipeper, Zout en versgemalen peper naar smaak, 4 eetlepels olijfolie, 2 grote kipfilets, 4 plakjes dungesneden Parmaham.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C/ gasovenstand 6.
Leg de aardappels, courgette, ui, paprika en tomaten in een grote schaal. Voeg de knoflook, tijm en chilipeper toe; voeg naar smaak peper en zout toe.
Schenk de olijfolie erbij en roer de groenten om zodat alle groenten een laagje olie hebben. Doe de groenten in een ovenschaal en zet deze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Strooi ondertussen zout en peper over de kipfilets. Omwikkel elke kipfilet met 2 plakjes Parmaham en zet vast met cocktailprikkers. Als de groenten 15 minuten hebben gekookt, leg dan de kipfilets pakketjes bovenop de groenten en bak nog 30 minuten in de oven tot de kip gaar is (ondoorzichtig).
Haal voor het opdienen de kip uit de ovenschaal en laat 5 minuten rusten.
Verdeel de groenten over twee borden. Haal de cocktailprikkers uit de kip en snij elke kipfilet dan in 5 diagonale plakken. Waaier de plakken uit op de groenten.
Origineel geschenk voor uw dappere thuiswerkers nodig?
Bent u opzoek naar een origeneel geschenk om uw medewerekers of collegas eens te bedanken voor hun inzet? Vers en Gezond levert regelmatig groenten of fruitpakketten aan huis bij dappere thuiswerkers in opdracht van de werkgever.
U kiest een groentepakket, fruitpakket om aan huis te laten leveren, of u stelt zelf het pakket samen.
Vraag gerust naar onze mogelijkheden.
Maatregelen covid-19 corona virus
Aan huis laten leveren is in elk geval een verstandig idee, zo voorkomt u de kans dat u het corona virus oploopt of verspreid .
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen wij samen treffen om verspreiding verder te voorkomen?
Contact vermijden tijdens de levering
Sommige klanten houden ervan om ons te begroeten met een handdruk, ook al vinden wij dit telkens leuk en hartverwarmend, toch zullen wij dit voorlopig weigeren.
Binnendragen
Zoals u weet zijn wij erg behulpzaam, zo plaatsen wij voor sommige mensen bijvoorbeeld het pakket binnen in de keuken. Hiermee zullen wij voorlopig ook stoppen, het pakket kan wel nog in de gang geschoven worden.
Voor de deur plaatsen
Indien u dit wenst kunnen wij het pakket voor de deur plaatsen, u zet de lege doos klaar, wij verwisselen de lege met de volle doos. Nadat de doos geplaatst is bellen wij aan.
Korte gesprekken
Een korte babbel aan de deur kan zeker nog, echter vragen wij u om dit toch zo kort mogelijk te houden. Zo beperken we elk risico op verspreiding.
Betalen wordt gemakkelijker.
Vanaf heden zullen wij een aantal handige online betaalmethodes aanbieden op onze site zodat betalen een stuk vlugger en handiger kan gebeuren. Vooral betalen met de bancontact app is sterk aan te raden voor wie een smartphone op zak heeft. Probeer deze betaalmethode's een keertje uit en laat gerust uw opmerkingen achter zodat we nog eventueele verbeteringen kunnen aanbrengen.
Opendeurdag Vers en Gezond
Kom op zondag 8 september eens kijken wat er allemaal groeit bij Vers en Gezond, en geniet van een gezellig dagje vol weetjes, animatie en veel lekkers.
Aan huis levering in Vlaanderen
Voortaan leveren wij ook in Limburg, Oost en West Vlaanderen, wij zullen deze ritten niet zelf doen maar wij rekenen hiervoor op een kwalitatieve leveringsdienst die het pakket zal aanbieden telkens op vrijdag middag.
Kent u nog vrienden of familie die geïnteresseerd zijn in onze pakketten maar waar wij nooit konden leveren? laat ze zeker weten dat we nu in heel Vlaanderen, Brussel en Waals Brabant leveren.
De droge zomer van 2018
Dat de zomer van 2018 in ons colectief geheugen zal blijven hangen is een feit, de zomer van 1976 was vergelijkbaar met wat we nu meemaken. Het is de droogte, de warmte maar vooral ook de aanhoudende wind die de gewassen op het veld uitdrogen. Onze watersproeiers zijn zelden zo intensief gebruikt. In vergelijking met grote landbouwbedrijven zijn wij wel in staat om deze droogte te managen, u zal dus weinig tot geen kwaliteitsverlies opmerken wanneer u groenten bij ons besteld. Een voordeel van de droogte is dan weer dat het ideaal is voor het toepassen van mechanische onkruid bestrijding, schoffelen en wieden gaat heel efficient door de droogte.
Wat is een SSL-certificaat?
SSL- encryptie beveiligt de communicatie tussen een website en de gebruiker.
Met een SSL certificaat beveiligen we de verbinding tussen de website en bezoeker via HTTPS encryptie.
Hackers hebben op die manier geen kans om gevoelige data te onderscheppen.
Beveiligt logingegevens en wachtwoorden, als u andere sites bezoekt let dan steeds op het groene hangslotje vooraan in de url balk.
Jongeren op ons tuinbouwbedrijf
Op ons tuinbouwbedrijf ontvangen wij soms jongeren die door omstandigheden niet meer naar school kunnen, zij komen op het bedrijf een tijdje een handje helpen op hun eigen tempo. we bieden hier vooral een structuur en een plaats waar je welkom bent, er word van deze jongeren niets verwacht, de periode dat ze bij ons op het bedrijf komen helpen is vaak een ademruimte om tot rust te komen in een turbulente periode van belangrijke en moeilijke beslissingen.
We doen dit om in de huidige maatschappij een steentje te kunnen bijdragen, deze jongeren zijn het fundament voor ieders toekomst, we aanvaarden dan ook geen subsidies of steun voor deze diensten.
