Recepten met kropsla, wortelen, groene boontjes, paksoi en koolrabi
Parmentier van vis met prinsessenboontjes.
Blinde vink met sperzieboontjes.
Kip uit de braadzak met koolrabipuree.
Koolrabi en wortelen met hamburgers.
Ovenschotel met koolraap en wortel.
Frisse salade van koolrabi appel en wortel.
Slaatje met ei.
Benodigdheden:
1 krop sla, 4 eieren, ui, 200 gr boter, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel suiker
Bereidingswijze:
Sla wassen en in kleine stukjes plukken. Goed uit lekken. Eieren hard koken en afkoelen. Boter smelten met 1 theelepel suiker, 1 theelepel mosterd en de fijngesneden uien tot ze glazig zijn. De eieren fijnprakken. Het botermengsel van het vuur halen en de geprakte eieren erdoorheen roeren. Doe het mengsel daarna over de sla heen en dan 2 uur in de koelkast.
Kropsla op moeders wijze.
Mijn moeder kon heerlijk koken, maar één van de gerechten die ik nog regelmatig van haar maak is haar kropsla (heel ouderwets!) met gekookte aardappelen en een balletje gehakt of een biefstukje (en de jus natuurlijk).
Benodigdheden:
1 krop sla (botersla) een zeer fijn gesneden rode ajuin is ook best lekker.
Dressing: 1 sjalotje of stukje ui (gepeld en gesnipperd), 1 eetlepel witte natuurazijn, 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 flinke eetlepel mayonaise, mespunt witte peper, 2 theelepels tomatenketchup
mespunt kerriepoeder, 1 eetlepel suiker of vloeibare honing.
Garnering: 2 hardgekookte eieren (gepeld en in stukken gesneden)
Bereidingswijze:
Maak de sla schoon door de buitenste harde bladeren te verwijderen en de binnenste bladeren los te halen.
Was de slablaadjes. Verwijder eventueel de nerven en scheur de sla in kleine stukken.
Droog de sla bijvoorbeeld in een slacentrifuge of in een droge schone theedoek.
Maak de dressing in de slaschaal door de ingrediënten genoemd onder dressing goed door elkaar te kloppen. Proef of het naar je smaak is en voeg eventueel nog iets van een en ander toe. (Rode ui, zeer fijn in ringen gesneden)
Meng de sla door de dressing en garneer met de stukjes hardgekookte eieren (deel gaat door de sla).
Salade met garnalen.
Benodigdheden:
Sla, 150 gram garnalen, Koriander 3 takken, 2 eetlepels citroensap, 1 kleine bosui, 1 eetlepel honing, Komkommer
Zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak de koriander goed schoon, laat het uitlekken en hak het in kleine stukjes. Maak de bosui schoon en snijd dit in kleine stukjes. Maak de komkommer schoon en snijdt het in kleine stukjes.
Voeg de honing, citroensap, koriander samen en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar zodat er een glad mengsel ontstaat. Verdeel de sla op de borden de komkommer en de garnalen op de sla. Voeg hier de klein gesneden bosui aan toe en besprenkel het met het mengsel.
Wortelen stoven.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 klont hoeveboter, 1 grote, dikke witte ajuin, 1kg wortelen, 200 ml water, tijmblaadjes (van enkele verse takjes of een beetje gedroogde), vloeibare honing (2 soeplepels), zout en versgemalen peper, een scheutje witte azijn.
Bereidingswijze:
Neem een stevige pot met dikke bodem en verwarm hierin een klont boter op een middelmatig vuur.
Pel een dikke, witte ajuin, snijd in kleine stukjes en stoof aan in de boter.
Ondertussen schil je de wortelen, snijd ze in de lengte half door, snijd de halve wortel nogmaals in de lengte half door, leg de 4 stukken naast elkaar en snijd dan in kleine blokjes.
Voeg de wortelblokjes bij de stovende ajuin en roer goed om.
Blus na een paar minuten aanstoven een beetje af met een klein scheutje water, zet het vuur op volle bak tot het water kookt. Zet dan het deksel op de pot en laat de groenten op een zeer zacht vuurtje garen.
Als je vindt dat de wortelen gaar genoeg zijn, doe je het deksel van de pot en glaceer je de wortelen met een flinke scheut vloeibare honing. Kruid met peper en zout.
Wacht tot al het vocht uit de pot verdampt is en bak dan nog enkele minuten verder onder voortdurend roeren.
Neem enkele takjes verse tijm, rits de blaadjes eraf, hak de blaadjes fijn en voeg toe aan de wortelen (je kan ook een klein beetje droge tijm toevoegen als je geen verse tijm bij de hand hebt.
Sprenkel tenslotte een klein beetje azijn van de Blauwe Hand over de wortelen en serveer of houdt warm.
Koolsla met wortel en appel.
Benodigdheden:
Witte spitskool, 4 wortelen, 2 sjalotjes, 2 citroenen, mayonaise, witte wijnazijn, peper en zout, 2 appels.
Bereidingswijze:
Rasp de kool en de wortelen fijn. Snipper de sjalot en snij de appel in blokjes.
Meng alles met een beetje mayonaise. Breng op smaak met citroensap, witte wijnazijn, peper en zout.
Parmentier van vis met prinsessenboontjes.
Benodigdheden voor 4 personen:
2 grote aardappelen, 1 tot 2 glazen halfvolle melk, 400 g prinsessenboontjes, 80 g vers geraspte Parmezaan, 600 g kabeljauw,
1 koffielepel olijfolie, zout, versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, was ze en snij ze in kleine blokjes. Doe ze in een kookpot, zet ze ruim onder melk en kook ze tot ze mooi gaar zijn. Breng in een andere pot een paar liter licht gezouten water aan de kook en kook de prinsessenboontjes beetgaar. Laat ze uitlekken (giet het kookvocht niet weg) en doe ze in de pot bij de aardappelen. Prak alles fijn met een pureestamper of haal het door de groentemolen. Doe er dan ¾ van de geraspte Parmezaan bij en meng goed. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Verwarm de oven op 180°C. Breng het kookvocht van de prinsessenboontjes weer aan de kook, doe de kabeljauwfilet erin en pocheer 10 minuten.
Vet met een kwastje en wat olie een ovenschotel in en leg de kabeljauw erin. Druk goed aan tot hij mooi over de schotel verdeeld is. Kruid met peper. Giet de puree erover en verdeel gelijkmatig over de hele schotel. Strooi er de rest van de Parmezaan over en zet ongeveer 15 minuten in de oven. Dien heet of lauw op.
Blinde vink met sperzieboontjes.
Benodigdheden voor 4 personen:
4 Blinde vinken, 700 g sperzieboontjes, 1 ajuin, 1 scheutje natuurazijn, 1 snuifje bicarbonaat, 1 klontje boter,
nootmuskaat, peper en zout, 500 g aardappelen.
Bereidingswijze:
Was de sperzieboontjes en knijp de topjes eraf.
Breng een pot met water aan de kook en voeg er wat zout en een snuifje bicarbonaat aan toe. (Het bicarbonaat zorgt ervoor dat de boontjes hun frisse groene kleur behouden.) Kook de boontjes beetgaar (ong. 5 tot 7 minuten) en giet het kookvocht af. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Snipper de ui fijn en stoof de stukjes ui glazig. Doe de gekookte boontjes in de stoofpot en roer ze door de hete boter. Kruid de groenten met verse nootmuskaat, peper van de molen en een snuifje zout. Voeg op het einde enkele druppels natuurazijn toe en roer de groentjes een laatste keer om.
Serveer een blinde vink met een schep sperziebonen met ui en enkele gekookte aardappeltjes. Lepel er naar believen saus van bier en runde fond over.
Sperziebonen met ui en spek.
Benodigdheden voor 4 personen:
600 gram sperziebonen, 150 gram magere spekblokjes, 1 ui, 1 eetlepel olie, 1/2 eetlepel vloeibare bouillon tuinkruiden.
Bereidingswijze:
Top de sperziebonen en was ze. Kook ze 10 minuten in licht gezouten kokend water. Schrik ze onder ijskoud stromend water en laat ze goed uitlekken, dit om de mooi groene kleur te behouden. Hak de Ui fijn. Spekblokjes en ui bakken in de olijfolie. Sperziebonen erdoor scheppen en de bouillon erdoor roeren. Een klein scheutje azijn, peper en zout volgens eigen smaak en indien gewenst het vocht aandikken met maïzena.
Paksoi soep.
Benodigdheden:
Paksoi, gehakt, ui, knoflook, ei, zout, peper, bladerdeeg, paneermeel, Kippenbouillon met vermicelli
Kruidenboter.
Bereidingswijze:
Ontdooi 8 plakjes bladerdeeg en snijd in vieren. Was de paksoi, snijd in redelijk grove stukken en houd de witte stukken apart van de groene. Snipper de ui (Om tranen te voorkomen, snijd met een nat mes) en knoflook fijn.
Meng gehakt met ei, kruiden, paneermeel (niet te veel!) en de ui, knoflook. Voeg eventueel gedroogde of verse pepers toe als je van pittig houdt.
Rol van het gehakt kleine balletjes, niet groter dan een 50 cent munt (rol met natte handen). Leg een balletje op een kwart stukje bladerdeeg en pak dit in. Gebruik natte vingers om te plakken opdat je een ingepakt balletje gehakt hebt.
Zet een pan water op en doe daar de bouillon/vermicelli soep in.
Voeg de witte stukken paksoi en de balletjes meteen toe en breng rustig aan de kook. Roer regelmatig met een houten lepel maar rustig anders maak je de balletjes kapot.
Paksoi roerbak.
Benodigdheden voor 4 personen:
2 eetlepels olie, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 2 paksoi ’s, 10 eetlepels oestersaus, Peper uit de molen.
Bereidingswijze:
Maak de paksoi goed schoon, onze paksoi is van volle grond dus meermaals wassen om zand te verwijderen.
Snijd de paksoi in redelijk grove reepjes. Verhit een wok en voeg een klein scheutje olie toe.
Roerbak de knoflook en zorg ervoor dat de knoflook niet bruin kleurt.
Voeg van de paksoi de witte reepjes steel toe en roerbak heel even op hoog vuur.
Schep nu de reepjes blad erbij en roerbak nog voor een enkele minuut totdat de bladeren allemaal net geslonken zijn. Schenk nu de oestersaus erbij en breng op smaak met peper.
Wanneer je de saus liever iets verdund wil hebben dan schenk je er een klein scheutje water bij.
Roer alles om en schep de gewokte paksoi in een schaal.
Groene curry met koolrabi.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 koolrabi, 1 courgette, 250 gram sperziebonen, 2 kleine winterwortels, 250 ml kokosmelk
1 zakje vegetarische groene currypasta, 1 pakje Valess roerbakblokjes, 400 gram basmati rijst, zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Schil ondertussen de koolrabi, was de courgette, schil de winterwortels en snijd alles in blokjes. Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok, voeg de Valess roerbakblokjes toe en roerbak de blokjes totdat ze licht verkleurd zijn. Voeg de sperziebonen toe en roerbak deze een paar minuten. Voeg daarna de koolrabi en de winterwortel toe en roerbak deze 5 minuten. Voeg tot slot de courgette toe en roerbak het groentemengsel nog 3 minuten. Roer vervolgens de currypasta goed door het currymengsel, voeg de kokosmelk toe en laat het gerecht in 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes garen, haal eventueel de deksel van de pan indien je de saus een beetje wilt laten indikken. Schep de rijst op de borden en daarna de groenten curry.
Kip uit de braadzak met koolrabipuree.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 schaal kippenpoten (4 stuks, 1 kg), 3 uien ieder in 6 parten gesneden, 1 zakje braadstomen kip Provençaal (34 g), 2 koolrabi's, 1 kg grote aardappelen, 25 g boter, 150 ml melk, 3 takjes peterselie (blaadjes fijngesneden)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de kippenpoten en de uien in de braadzak uit het zakje braadstomen, voeg de kruidenmix toe en sluit de zak met het bijgeleverde clipje, zorg ervoor dat er ruimte in de zak zit. Schud de zak voorzichtig, zodat de kruidenmix zich verdeelt. Leg de zak in de ovenschaal en zet de schaal op het rooster onder in de oven. Braad de kippenpoten en uien gaar in 1 uur. Snijd ondertussen de koolrabi's in plakken, schil deze en snijd ze in kleine blokjes. Doe de koolrabi en de aardappelen in een pan met water en kook ze gaar in 25 min. Giet af, voeg de boter en de melk toe en breng het geheel aan de kook. Stamp de koolrabi en aardappelen tot puree, schep de peterselie erdoor en breng de puree op smaak met peper en zout. Schep de kip met uien en braadvocht op 4 borden en serveer met de koolrabipuree.
Wortel-koolrabischotel.
Benodigdheden voor 4 personen.
1 el ongezouten roomboter, 125 gr magere spekreepjes, , 2 koolrabi (ca. 600 g), 6 worteltjes in plakjes gesneden,
1 kg aardappelschijfjes gekookt, bechamelsaus, 500 ml halfvolle melk, 175 g zakje geraspte kaas.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de ovenschaal in met boter. Bak de spekreepjes in hun eigen vet zachtjes uit. Snijd de koolrabi in dunne plakken, schil ze en snijd de plakken in vieren. Meng de koolrabi met de wortelschijfjes, de aardappelschijfjes en de uitgebakken spekreepjes. Bereid de bechamelsaus met de melk en roer de kaas erdoor. Schep de helft van het groentemengsel in de ovenschaal, verdeel de helft van de kaassaus erover. Schep de rest van het groentemengsel erop en verdeel hierover de rest van de kaassaus. Schuif de schaal in de oven en bak het gerecht in 45 minuten goudbruin en gaar. Strooi nog wat gemalen kaas voor een mooi kaaskorstje.
Koolrabi In dille saus.
Ingrediënten voor 4 personen
700 gram koolrabi, 250 ml. Haverroom, 2 eetlepels mosterd, 2 theelepels honing
2 theelepels gedroogde dille (of vers maar dan meer), zout en peper
Bereiding:
De koolrabi schillen en in plakjes van ½ cm. snijden. De plakjes koolrabi in een pan doen,
overgieten met de haverroom. De koolrabi met room 5 minuten zachtjes laten koken met een deksel op de pan, daarna nog circa 5 minuten zonder deksel op de pan tot de koolrabi gaar is. Met een schuimspaan de koolrabi uit de pan scheppen en in een schaal doen. Mosterd, honing, zout, peper en dille aan de haveroom toevoegen en tot een sausje roeren. Saus over de koolrabi gieten en opdienen.
Koolrabi en wortelen met hamburgers.
Benodigdheden voor 4 personen:
600 g aardappelen, 500 g wortelen, 2 koolrabi’s, 4 hamburgers, platte peterselie, 2 kl olie, 1 kl konijnpoeder, 1 kl chilipoeder, 2 el sojasaus, zout en zwarte peper.
Bereiding:
Boen de aardappelen goed schoon (schillen hoeft niet), snij in stukken van 3 cm en kook ze beetgaar in licht gezouten water in 10 - 15 minuten. Boen de wortelen schoon en snij in plakjes van zo’n 2 cm. Schil de koolrabi’s en snij in plakjes van 1 cm. Leg de groenten bovenop de aardappelen en laat zo’n 10 minuten mee stomen. Giet af en houd warm. Maak een marinade met de olie, het komijnpoeder, het chilipoeder, de sojasaus en de zwarte peper. Smeer de hamburgers in met de marinade. Verhit een grote pan en korst de hamburgers op een middelhoog vuur aan. Zet een deksel op de pan en laat de hamburgers nog zo’n 8 minuten rustig verder bakken tot ze mooi gaar zijn. Draai ze halverwege eens om. Hak de platte peterselie fijn en schep de helft onder de aardappelen, koolrabi en wortelen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Serveer de hamburgers met aardappelen en de groenten. Werk af met de rest van de gehakte peterselie. Smakelijk!
Ovenschotel met koolraap en wortel.
Benodigdheden voor 4 personen:
7 middelgrote aardappelen geschild en in twee gesneden? 4 middelgrote wortelen (in stukjes)
1 koolraap (in stukjes), 1 ui (fijngesneden), 500 gr mager rundergehakt, 1 runder-bouillonblokje, Zout en peper.
Bereiding:
Pak en grote en een kleine pan. In de kleine pan leg je de een paar stukjes wortel en een paar stukjes koolraap. In de grote pan leg je de rest van de wortel en koolraap samen met de ajuin. Voeg het gehakt toe aan de grote pan en voeg water toe in beide pannen. Zet de twee pannen op het vuur en bak terwijl je regelmatig roert.
Kook de aardappelen 20 minuten gaar. Doe de bouillon, peper en zout in de pan met vlees.
Zodra het vlees en de groenten gaar zijn, doe je ze in een ovenschaal. Hoe het pannetje met de groenten apart.
Pureer de aardappelen en leg ze op het vlees-groente mengsel
Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven tot de bovenkant bruin wordt (ongeveer 15 minuten).
Serveer en decoreer met de apart gehouden wortelen en koolraap.
Frisse salade van koolrabi appel en wortel.
Benodigdheden voor 4 personen.
1 koolrabi, 1 appel, 1 wortel, ½ bosje peterselie of koriander, 4 eetlepels olijfolie, sap van ½ limoen
½ eetlepel witte wijnazijn, appelciderazijn of rijstazijn, 2 theelepels honing, zout en peper.
Bereidingswijze
Schil de koolrabi en wortel. Snijd de koolrabi, appel en wortel in lucifer dunne reepjes (julienne). Snijd hiervoor de koolrabi verticaal door, leg ze met de platte kant op een snijplank en snijd met een scherp mes beide helften in dunne plakjes van ongeveer 2 millimeter. Leg vervolgens deze plakjes op elkaar en snijd ze dan in reepjes. Snijd de appel langs het klokhuis in 2 delen. Snijd ook de andere zijkanten af. Behandel de twee helften vervolgens net zo als de koolrabi. Snijd de andere kleine zijkanten ook in dunne reepjes. Snijd de wortel in 4 stukken van ongeveer 4 centimeter lang. Snijd ieder stuk over de lengte in 2 millimeter dunne plakken. Leg ze op elkaar en snijd er reepjes van. Als het goed is heb je nu allemaal reepjes van 2 millimeter dik en ongeveer 4 centimeter lang (of iets langer). Wil je jezelf als deze moeite besparen, dan is raspen met een grove rasp ook een optie, maar verlies je wel wat van de knapperigheid. Hak de blaadjes van de peterselie of koriander fijn.
recepten met bloemkool, ijsbergsla, prei, courget en puntpaprika's
IJsbergsla met zoete dressingsaus.
Geroosterde ijsbergsla met basilicum.
Lasagne met zalm, pesto en courgette.
Krieltjes bloemkool en biefstukpuntjes uit de wok.
Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje).
Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.
Ovenschotel met vis, preipuree, kaassaus en gekookte eieren.
Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.
Vispannetje met wortel, preiwit kabeljauw en zalm.
Snelle quiche met paprika en feta.
Schelpjespasta met paprikagehakt.
IJsbergsla met zoete dressingsaus.
Benodigdheden 4 porties:
Halve ijsbergsla, 6 eetlepels poedersuiker, 5 eetlepels citroensap.
Bereidingswijze:
IJsbergsla in stukken snijden, wassen en goed laten afdruipen. In de tussentijd maak je de dressing klaar. Meng de poedersuiker met het citroensap in de kom waarin je de sla wilt opdienen en roer goed door, het beste lukt dit met een vork. Er mogen geen klontjes ontstaan. Doe nu de ijsbergsla in de kom en meng alles goed door.
Geroosterde ijsbergsla met basilicum.
Benodigdheden voor 2 personen:
1/2 krop ijsbergsla , 2 zongedroogde tomaten in olie, 7 blaadjes basilicum , 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
3 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook.
Bereiding:
Begin met het verwijderen van de buitenste bladen van de ijsberg en snij de halve krop in twee helften.
De slakwartjes wassen en omgekeerd op een keukenhanddoek goed laten uitlekken.
De uitgelekte tomaatjes in kleine stukjes snijden en de basilicum in reepjes scheuren.
Roer de olie, tomaat, basilicum en keukenkruiden door elkaar. De knoflook persen we erboven uit.
Nu verwarmen we de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de snijvlakken van de sla rijkelijk met het oliemengsel.
Laat een grillpan goed heet worden en grill de slakwarten aan beide kanten lichtbruin en knapperig.
Je kan deze maaltijd ook onder een hete grill klaarmaken.
Soep van ijsbergsla.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 middelgrote krop ijsbergsla, 500 milliliter groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel oregano, zout,
Peper, balsamico (optioneel)
Bereidingswijze:
Groentebouillon aan de kook brengen. Ondertussen snijd je de ijsbergsla in hapklare stukken, wassen en aan de groentebouillon toevoegen. Kook zachtjes 10 tot 15 minuten door. Maak de soep op smaak met olijfolie de kruiden en eventueel de balsamico. Eventueel serveren met een kwak zure room en verse kruiden als garnering.
Sla soep met courgette.
Benodigdheden 2 liter soep:
1 grote ijsbergsla, 2 sjalotjes, 1 teentje knoflook, 1 liter groentebouillon, 1 tl kerriepoeder, kokosolie
1 tl korianderpoeder, peper of zout naar eigen smaak, optioneel: 50 ml sojaroom, 1 courget in stukjes om te binden
Bereidingstijd: 20 minuten
Bereidingswijze:
Was de sla en snijd hem in grove stukken. Snijd de sjalotjes fijn en bak ze met de teen knoflook en kerriepoeder in de kokosolie tot ze glazig zijn. Voeg de zoete aardappel, de koriander en de groentebouillon toe en breng het aan de kook. Zodra de zoete aardappel zacht is (en dat gaat vrij snel), voeg je direct de sla toe. Roer alles goed door elkaar en zet het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Als de soep goed gekookt is mix je de soep met de staafmixer tot een mooie gladde soep. Voeg de soya room toe, hierdoor wordt de soep niet alleen iets romiger, maar ook lichter van kleur. Schenk de soep in de kommen en voeg eventueel naar smaak nog peper of zout toe. Tip: je kan er ook kruidenkaas bij doen, ander smaakje ?
Lasagne met zalm, pesto en courgette.
Benodigdheden voor 4 personen:
400 g zalm (in plaats van zalm kunt u ook kipfilet gebruiken), 3 eetlepels pesto, 1 courgette
250 g champignons, 1 pakje gezeefde tomaten, 1 teentje knoflook, 200 ml crème fraiche
4 tomaten, 150 g geraspte belegen kaas, 1 pakje lasagnevellen
Bereidingswijze:
Snijd de zalm in blokjes, meng de pesto erdoor en laat dit marineren.
Snijd de courgette in plakjes, de champignons in partjes en bak dit in een scheutje olijfolie tot de groenten beetgaar zijn. Meng de gezeefde tomaten erdoor en breng op smaak met zout, peper en een heel teentje knoflook.
Bak de knoflook niet te lang mee, anders wordt het bitter.
Roer de crème fraiche door de zalm met pesto en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaten in plakken en vet de ovenschaal in.
Schep eerst een laagje van de tomatensaus op de bodem en leg hier lasagnevellen op.
Verdeel hier wat plakjes tomaat over en wat van de zalm-pestosaus, hierop weer een laagje tomatensaus en ga zo door tot de schaal vol is. Sluit af met plakjes tomaat en strooi hier de geraspte kaas overheen.
Laat de lasagne garen in een voorverwarmde oven van 180? C gedurende 30 minuten.
Snijd de lasagne in stukken en serveer er een frisse salade bij.
Pasta met courgette en ei.
Benodigdheden voor 4 personen:
400 gram pasta, 3 kleine courgettes, ontdaan van de zaadlijsten en in stukjes gesneden
2 x eidooier en 2 ei, flinke handvol versgeraspte Parmezaanse kaas, 250 gram spekblokjes
Paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt, 2 eetlepels boter, zwarte peper.
Bereidingswijze:
Klop voor het eimengsel de dooier, het hele ei, de helft van de Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper op met een vork. Kook de pasta in een grote pan met zout gaar.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekblokjes ongeveer 5 minuten tot ze krokant beginnen te worden. Voeg vervolgens de courgette stukjes toe en bak even mee. Laat alles bakken tot de courgette goudbruin en wat zachter is geworden. Voeg dan de tijmblaadjes toe en de eetlepel boter en schep om. Laat de pasta uitlekken en vang wat van het kookvocht op. Doe de pasta terug in de hete pan en schep de pancetta er met een houten lepel doorheen.
Neem de pan van het vuur en giet het eimengsel over de pasta. Schep de zaak snel en grondig om, zodat alle pasta met saus bedekt is. Zet de pan in geen geval terug op het vuur om roerei te voorkomen! Voeg eventueel wat kookvocht bij als hij te droog is. Pasta neemt namelijk altijd nog wat vocht op. Serveer meteen en rasp er aan tafel nog wat Parmezaanse kaas over.
Bloemkoolsalade met ei.
Benodigdheden:
750gr bloemkool, Bouillonblokje, 6-8 volle eetlepels mayonaise, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel (pittige) kerrie
3 eetlepels zilveruitjes, Zeezout, Zwarte peper, 4 hardgekookte eitjes.
Optioneel: 1 komkommer in stukjes, Restjes kip of vlees, Verse kruiden zoals peterselie of bieslook
Bereidingswijze:
Kook de bloemkoolroosjes beetgaar met een bouillonblokje in het kookwater.
Het beetgaar koken duurt ongeveer 8-10 minuten.
Giet de bloemkool af en laat de bloemkoolroosjes afkoelen. Hevel ze over, in mijn geval naar de schaal waarin ik de bloemkoolsalade ga bewaren. Gebruik een scherp mes om de roosjes wat kleiner te maken in de schaal.
Meng de bloemkoolroosjes met mosterd, kerrie, zilveruitjes en zeezout en peper. De hardgekookte eieren prakken en onder de bloemkool mengen. Daarna zoveel mayonaise erbij dat er een dun laagje saus op de bloemkool zit. Net zoals je bij een aardappelsalade zou hebben. Je kan nu ook restjes kip of vlees in kleine stukjes toevoegen of wat augurk. De bloemkoolsalade is een basisrecept dus speel ermee tot het je eigen smaak is. Dan is het net een aardappelsalade of huzarensalade. De bloemkoolsalade blijft een paar dagen goed in de koelkast. Wel kun je merken dat de bloemkoolgeur dan iets sterker wordt. Bewaar luchtdicht in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen.
Krieltjes bloemkool en biefstukpuntjes uit de wok.
Benodigdheden voor 4 personen:
600 gram krieltjes zonder schil, 1 kleine bloemkool, 500 gram biefstukpuntjes
1 gele of rode paprika (geen paprika in het pakket, wel in de extra’s) 2 lente-uitjes, cajun kruiden, 1 eetlepel tomatenpuree, peper zout, 2 eetlepels olie.
Bereidingswijze:
Maak liefst een paar uur van tevoren een marinade van de tomatenpuree 1 eetlepel olie en cajunkruiden naar smaak. Doe hier je biefstukpuntjes in en roer goed door. Dek af en zet koel weg.
Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Kook de krieltjes in ongeveer 20 minuten gaar en schil deze als ze nog warm zijn of neem voor geschilde krieltjes. Snij de bloemkool in roosjes en kook deze in ongeveer 8 minuten al naar gelang de grootte beetgaar. Snij de paprika in stukken en de lente-ui in ringetjes. Verhit een beetje olie in de wok en begin met het bakken op hoog vuur van de krieltjes. Wanneer deze beginnen te kleuren kan de bloemkool en de paprika erbij en kun je in een andere pan de biefstukpuntjes op hoog vuur bakken. Bak de biefstukpuntjes ongeveer 5 minuten tot de buitenkant verkleurd is en de binnenkant nog rosé. Zet vuur uit en laat het vlees even rusten. Bestrooi het mooi gewokte bloemkool krieltjes mengsel met zout, peper en een beetje cajun kruiden. Voeg er de biefstukpuntjes aan toe en roer deze er kort onder. Strooi er de lente-ui over en serveer direct.
Krokante bloemkool nuggets (voorgerecht-hapje)
Benodigdheden voor 20 stuks.
Lekkere stukjes bloemkool in een krokant en kruidig jasje, lekker als gezonde snack of borrelhapje;
400 g bloemkool, 1 bord paneermeel, 150 ml melk, 100 g bloem, 1 theelepel paprikapoeder, ½ thee lepel Cayenne poeder, snufje knoflookpoeder en oregano, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220 graden of de Airfryer op 190 graden. Snijd de bloemkool in gelijke roosjes. Doe de bloem en melk in een kom en voeg het paprikapoeder, Cayenne poeder, knoflookpoeder, oregano, peper en zout toe en meng goed door elkaar. Haal de bloemkoolroosjes door het kruidige beslag. Leg ze vervolgens op een bordje met panko en haal ze hier doorheen. Leg de roosjes op een bakplaat en bak 20 min in de oven of in het mandje van de Airfryer en bak hierin 15 minuten. Serveer de bloemkool nuggets met bijvoorbeeld een chilisaus of romige looksaus.
Curry met bloemkool en kip.
Benodigdheden voor 4 personen.
600 g kippengehakt, 1 bloemkool, 2 dl kippenbouillon, 2 dl kokosmelk, 1 el maisolie, verse koriander of bladpeterselie, 2 el zachte kerriepoeder, peper en zout.
Bereidingswijze:
Maak nootgrote balletjes van het gehakt. Pocheer ze 3 minuten in de kippenbouillon. Laat ze uitlekken, bewaar de bouillon. Verdeel de bloemkool in roosjes. Stoom ze 5 minuten.
Verhit de maïsolie in een wok (of diepe braadpan). Roerbak de bloemkoolroosjes 1 minuut. Bestrooi met het kerriepoeder en roerbak tot de aroma’s vrijkomen. Doe er de kipballetjes bij. Kruid met pepermix uit de molen en zout. Vermeng de bouillon en de kokosmelk. Giet bij de balletjes en de bloemkool. Schep voorzichtig om. Laat 2 minuten zacht doorkoken. Werk af met koriander- of peterselieblaadjes. Serveer goed heet met rijst.
Vis met mosterdpuree en gestoofde prei.
Benodigdheden voor 4 persoon:
1 kg aardappelen, 600 g vis, 4 stengels prei, boter, peper en zout, tijm, laurier, een scheutje (warme) melk, 2 eetlepels scherpe mosterd, 1 eetlepel graanmosterd, 2 geel van ei, 1 citroen in partjes.
Bereidingswijze:
Haal de vis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Spoel de prei schoon en snijd ze fijn.
Verwarm een klont boter met een scheutje water in een hoge pan en stoof de prei aan. Kruid met de laurierblaadjes, de tijm, peper en zout. Zet het deksel op de pan. Verdeel de vis in gelijke porties
Kruid de vis met peper en zout. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de vis in de hete boter op één kant. Gebruik een spatel om de opkrullende vis plat te duwen.
Een scheutje (warme) melk. Stamp de aardappelen fijn met een scheutje melk, de eigelen en een klont boter. Schep er de mosterd bij en meng alles goed onder elkaar. Serveer een toef puree met een stuk gebakken vis en de gestoofd prei. Lepel er wat van de boter uit de pan over en geef er eventueel een citroenpartje bij. Smakelijk!
Ovenschotel met vis, preipuree, kaassaus en gekookte eieren.
Benodigdheden voor 4 persoon:
800 g bloemige aardappelen, 600 g prei, 100 ml melk, 2 el boter, 600 g schelvisfilets, 6 sneden brood, 200 ml melk, 4 eieren, 2 el paneermeel, 75 G oude Brugse kaas, 30 g boter, peper, zout en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen klein en doe in een kookpot met water en breng aan de kook tot ze gaar zijn. Snijd de prei in ringen en stoof gaar.
Giet de aardappelen af en pureer samen met de prei, 100 ml melk, boter, peper, zout en nootmuskaat.
Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten in kokend water. Schrik in koud water, laat afkoelen en snijd ze in plakjes. Beboter een vuurvaste schaal, bestrijk de schaal met een laag puree en leg er vervolgens een laagje vis in. Dompel 3 sneetjes brood in 200 ml melk. Druk ze wat uit en leg op de vis. Beleg vervolgens met de helft van de plakjes gekookt ei. Kruid met peper en zout. Herhaal met puree en eindig met vis. Meng de geraspte kaas met het paneermeel en bestrooi over de vis. Voeg enkele blokjes boter toe en plaats in de oven. Gaar de vis ongeveer 15 minuten. Zet eventueel nog even onder de grill zodat de bovenkant mooi goudbruin wordt.
Klassieke stoemp met prei, wortel en boerenbraadworst.
Benodigdheden voor 4 personen.
4 verse boerenbraadworsten met ui, 1 kg loskokende aardappelen, 4 stammen prei
2 groentebouillonblokjes, 600 g wortelen, 50 g boter, 1 snuifje nootmuskaat, peper en zout, beetje mosterd.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen. Maak de stammen prei schoon en snipper ze fijn. Schil de wortelen en snijd ze in fijne schijfjes. Zet een grote pot water op het vuur met de groentebouillonblokjes. Voeg de groenten en aardappelen toe en laat 20 min doorkoken. Giet de aardappelen en groenten af en plet met een pureestamper. Pureer niet te fijn zodat er nog een lekkere beet aan de stoemp is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer er 40 g boter door.
Zet een pannetje op het vuur met de resterende boter en bak de worsten mooi bruin.
Serveer ze met de klassieke stoemp en smul. Overheerlijk met een schepje mosterd erbij!
Vispannetje met wortel, preiwit kabeljauw en zalm.
Benodigdheden voor 4 personen.
300 gr kabeljauwfilet in blokjes, 250 gr zalmfilet in blokjes, 100 gr gepelde grijze garnalen, 4 kleine wortelen
2 wit van prei, 1 bouillonblokje (vis), 100 ml droge witte wijn, 200 ml room, 1 el vers gehakte marjolein
1 el vers gehakte peterselie, gemalen gruyère, vloeibare boter bakken en braden.
Peper & grof zeezout uit de molen (Pezo) (Pezo is een combinatie van grof zeezout, poivre concassé (gebroken zwarte peper) en een mengeling van gedroogde kruiden: tijm, hysop, rozemarijn, oregano, bonenkruid, basilicum, salie en laurier. Ideaal om een lekker stukje vlees af te kruiden om een heerlijke omelet te bereiden.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°. Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in plakjes, de prei in ringen.
Fruit de wortelen en prei in een eetlepel gesmolten solo, kruid met Pezo. Blus met de wijn en roer er de room door, en het verkruimelde bouillonblokje. Laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn en saus een beetje is ingekookt/ingedikt. Boter 4 individuele ovenschaaltjes in met de vloeibare boter. Verdeel de blokjes kabeljauw, zalm en garnaaltjes over de ovenschaaltjes, giet er de groente saus over, bestrooi met peterselie en marjolein. Werk af met gemalen gruyère en zet 20 à 25 minuten in de oven. Serveer met aardappelpuree.
Snelle quiche met paprika en feta.
Benodigdheden voor 4 personen.
1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg, 600 gram schoongemaakte paprika, in reepjes, blokjes of ringen, 4 bosuitjes in ringen gesneden, 200 gram feta in blokjes, 3 eetlepels paneermeel, 8 eieren
200 ml kookroom of slagroom, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1/2 theelepel zout. Verder nodig: quichevorm van 27 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden, stand onder- en bovenwarmte.
Bekleed de quichevorm met het deeg. Laat het bakpapier er onder zitten. Zo krijg je de quiche na het bakken makkelijk uit de vorm.
Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met het paneermeel, de panko of gebroken lijnzaad. Dit zal het overtollig vocht opnemen, zodat je geen slappe of zachte bodem krijgt.
Meng de gesneden paprika met de bosui en de blokjes feta. Verdeel dit mengsel over de hartige taartbodem. Roer in een kom de eieren los met de kookroom of slagroom. Breng dit op smaak met het zout, de chilipoeder en het gerookte paprikapoeder.
Schenk het mengsel over de groente. Plaats de quichevorm in het midden van de oven, en bak de quiche in 30 à 40 minuten gaar. Als het deeg of de vulling te snel bruin kleurt, dek de quiche dan af met aluminiumfolie. Serveer de quiche warm, als maaltijd of borrelhapje, gesneden in punten of kleinere stukjes. De snelle quiche met paprika is ook geschikt om koud te eten, en makkelijk mee te nemen naar een picknick, of als lunch.
Schelpjespasta met paprikagehakt.
Benodigdheden voor 4 porties:
400 g schelpjespasta, 2 rode en 1 gele paprika, 1 ui, 1 teentjes knoflook, 400 g gemengd gehakt, 2 el olijfolie, 250 g tomatenblokjes, 150 ml vleesbouillon, 1 ei, oregano, peper en zout.
Bereidingswijze:
Spoel de paprika’s, verwijder zaadjes en zaadlijsten, snij het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Bak de gehakt rul in een scheutje olijfolie. Doe er de ui, de knoflook en de paprikablokjes bij, stoof 2 tot 3 minuten mee. Doe er de tomaten en de vleesbouillon bij. Laat 15 minuten sudderen. Meng de gehakte oregano door de saus. Kruid met peper en zout.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Serveer de pasta met de saus. Werk af met een paar blaadjes verse oregano.
Origineel geschenk voor uw dappere thuiswerkers nodig?
Bent u opzoek naar een origeneel geschenk om uw medewerekers of collegas eens te bedanken voor hun inzet? Vers en Gezond levert regelmatig groenten of fruitpakketten aan huis bij dappere thuiswerkers in opdracht van de werkgever.
U kiest een groentepakket, fruitpakket om aan huis te laten leveren, of u stelt zelf het pakket samen.
Vraag gerust naar onze mogelijkheden.
Maatregelen covid-19 corona virus
Aan huis laten leveren is in elk geval een verstandig idee, zo voorkomt u de kans dat u het corona virus oploopt of verspreid .
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen wij samen treffen om verspreiding verder te voorkomen?
Contact vermijden tijdens de levering
Sommige klanten houden ervan om ons te begroeten met een handdruk, ook al vinden wij dit telkens leuk en hartverwarmend, toch zullen wij dit voorlopig weigeren.
Binnendragen
Zoals u weet zijn wij erg behulpzaam, zo plaatsen wij voor sommige mensen bijvoorbeeld het pakket binnen in de keuken. Hiermee zullen wij voorlopig ook stoppen, het pakket kan wel nog in de gang geschoven worden.
Voor de deur plaatsen
Indien u dit wenst kunnen wij het pakket voor de deur plaatsen, u zet de lege doos klaar, wij verwisselen de lege met de volle doos. Nadat de doos geplaatst is bellen wij aan.
Korte gesprekken
Een korte babbel aan de deur kan zeker nog, echter vragen wij u om dit toch zo kort mogelijk te houden. Zo beperken we elk risico op verspreiding.
Betalen wordt gemakkelijker.
Vanaf heden zullen wij een aantal handige online betaalmethodes aanbieden op onze site zodat betalen een stuk vlugger en handiger kan gebeuren. Vooral betalen met de bancontact app is sterk aan te raden voor wie een smartphone op zak heeft. Probeer deze betaalmethode's een keertje uit en laat gerust uw opmerkingen achter zodat we nog eventueele verbeteringen kunnen aanbrengen.
Opendeurdag Vers en Gezond
Kom op zondag 8 september eens kijken wat er allemaal groeit bij Vers en Gezond, en geniet van een gezellig dagje vol weetjes, animatie en veel lekkers.
Aan huis levering in Vlaanderen
Voortaan leveren wij ook in Limburg, Oost en West Vlaanderen, wij zullen deze ritten niet zelf doen maar wij rekenen hiervoor op een kwalitatieve leveringsdienst die het pakket zal aanbieden telkens op vrijdag middag.
Kent u nog vrienden of familie die geïnteresseerd zijn in onze pakketten maar waar wij nooit konden leveren? laat ze zeker weten dat we nu in heel Vlaanderen, Brussel en Waals Brabant leveren.
De droge zomer van 2018
Dat de zomer van 2018 in ons colectief geheugen zal blijven hangen is een feit, de zomer van 1976 was vergelijkbaar met wat we nu meemaken. Het is de droogte, de warmte maar vooral ook de aanhoudende wind die de gewassen op het veld uitdrogen. Onze watersproeiers zijn zelden zo intensief gebruikt. In vergelijking met grote landbouwbedrijven zijn wij wel in staat om deze droogte te managen, u zal dus weinig tot geen kwaliteitsverlies opmerken wanneer u groenten bij ons besteld. Een voordeel van de droogte is dan weer dat het ideaal is voor het toepassen van mechanische onkruid bestrijding, schoffelen en wieden gaat heel efficient door de droogte.
Wat is een SSL-certificaat?
SSL- encryptie beveiligt de communicatie tussen een website en de gebruiker.
Met een SSL certificaat beveiligen we de verbinding tussen de website en bezoeker via HTTPS encryptie.
Hackers hebben op die manier geen kans om gevoelige data te onderscheppen.
Beveiligt logingegevens en wachtwoorden, als u andere sites bezoekt let dan steeds op het groene hangslotje vooraan in de url balk.
Jongeren op ons tuinbouwbedrijf
Op ons tuinbouwbedrijf ontvangen wij soms jongeren die door omstandigheden niet meer naar school kunnen, zij komen op het bedrijf een tijdje een handje helpen op hun eigen tempo. we bieden hier vooral een structuur en een plaats waar je welkom bent, er word van deze jongeren niets verwacht, de periode dat ze bij ons op het bedrijf komen helpen is vaak een ademruimte om tot rust te komen in een turbulente periode van belangrijke en moeilijke beslissingen.
We doen dit om in de huidige maatschappij een steentje te kunnen bijdragen, deze jongeren zijn het fundament voor ieders toekomst, we aanvaarden dan ook geen subsidies of steun voor deze diensten.
