Winkelwagen is leeg
Redactie Vers en Gezond

Redactie Vers en Gezond

Website URL: http://versengezond.be

Spinaziestoemp met een gepocheerd ei.

Spinazie ovenschotel.

Feestelijk gerookte zalm en spinazie gevulde kipfilet met briesaus.

Pittige curry met scampi’s en spinazie.

Pastasalade

Lekkere komkommersalade met appel.

Gestoofde komkommer met kaassaus.

Komkommersalade met ei en zure room.

Tomaat met garnalen.

Puree met ei, garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.

Slaatje met ei.

Blinde vink met sperzieboontjes.

Sperziebonen met ui en spek.

Romige soep van sperziebonen.


Spinaziestoemp met een gepocheerd ei.


Benodigdheden voor 4 personen:
8 aardappelen, 4 teentjes look, 400 gr bladspinazie, 2 klontje boter,2 scheutje melk
300 gr ongepelde grijze garnalen, 4 dl melk, 400 gr boter, 4 eigelen, 8 el water
4 el chardonnay azijn, 4 eieren,400 gr gerookte zalm, peper - zout – nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water met twee teentjes look. Giet de aardappelen af en voeg de spinazie, een klontje boter, een scheutje melk, peper, zout en nootmuskaat toe. Stamp fijn.
Pel de grijze garnalen. Zet 2 dl melk samen met 100 gram gepelde, grijze garnalen op het vuur. Breng aan de kook en laat infusen. Zeef de melk en schuim deze op met een handmixer.
Klaar de boter.
Doe de eigelen samen met 4 eetlepels water en 2 eetlepels chardonnay azijn in een steelpannetje. Verwarm op het vuur en klop tot een mousseline. Haal van het vuur en voeg al kloppend, straalsgewijs de geklaarde boter toe. Kruid met peper en zout.
Frituur de garnalenkopjes gedurende een tweetal minuutjes op 180 graden.
Breng een pot met gezouten water aan de kook. Maak met een lepel een draaikolkje in het water en giet één voor één de eitjes erin. Laat 2 à 3 minuten garen. Schep de gepocheerde eitjes met een schuimspaan uit het water.
Serveren:
Plaats een dresseerring in het midden van het bord en schep hier de spinaziepuree in. Leg het gepocheerd eitje er bovenop en enkele plakjes gerookte zalm er rond. Werk af met de mousseline, het melkschuim en enkele gefrituurde garnalen.

Spinazie ovenschotel.


Benodigdheden voor 4 personen:
600 g verse spinazie, 450 gr afgekookte aardappel, 100 gr magere spekreepjes, 1 flinke ui, 3 teentjes knoflook, 2 dl room, 3 eieren, 2 hardgekookte eieren, 100 g geraspte kaas, scheutje olijfolie, zout en peper.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 225 graden. Kook 2 eieren in 8 minuten hard. Bak intussen de spekjes in een koekenpan zonder boter, wanneer de spekjes beginnen te bruinen dan de uien en de knoflook erbij doen. Laten bakken totdat de uien glazig worden. Was de spinazie meermaals en ontdoe van de dikke nerven, kook deze zeer kort in licht gezouten water en laat goed uitlekken. De Ovenschaal invetten met het scheutje olijfolie. Aardappelschijfjes erin leggen. Het spekmengsel er overheen verspreiden. Dan de spinazie erover verdelen. Klop de 3 eieren los met de room en voeg peper en zout naar smaak toe. Giet dit over de ovenschotel, leg de in plakjes gesneden gekookte eieren erop en bestrooi de schotel met de geraspte kaas. Plaats de schotel 30 minuten in de oven totdat de bovenkant begint te kleuren.
De aardappelschijfjes kunnen ook vervangen worden door een laag aardappelpuree.
Eventueel serveren met een lekker gebraden varkenslapje of gehaktbal. Deze schotel is ook makkelijk te maken met andere groenten zoals prei (wel goed laten uitlekken) en broccoli.

Feestelijk gerookte zalm en spinazie gevulde kipfilet met briesaus.


Benodigdheden voor 4 porties:

4 kipfilets, 200 gr verse spinazie, 100 gr gerookte zalm in plakjes, 1 dl kippenbouillon
250 ml kookroom of crème fraiche, 100 gr brie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak heel kort de spinazie op zo hoog mogelijk vuur.
Maak op smaak af met wat zout en peper.
Halveer de kipfilets in de lengte, zodat je twee gelijke plakken krijgt.
Bestrooi deze naar smaak met wat zout en peper.
Leg hierin een plakje zalm en een kwart van de geroerbakte spinazie en rol de filets op.
Zet de kipfilets stevig vast met een prikker.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de kipfilets om en om op laag vuur in ongeveer 15 min. gaar.
Haal de kipfilets uit de pan en houdt warm in een schaal met aluminiumfolie.
Voeg in de pan de room, de bouillon en de brie in stukjes toe.
Verwarm dit zachtjes tot een smeuïge, volle saus.
Maak de saus glad met de staafmixer. Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer de saus apart.

Pittige curry met scampi’s en spinazie.


Benodigdheden voor 4 porties:
600 g scampi (zonder darmkanaal en pantser), 600 g bladspinazie, 2 teentjes knoflook, 1 sjalot, 4 lente-uitjes, 1 limoen, 5 cm gember, 1 handje koriander, 400 ml kokosmelk, 2 el groene currypasta, 2 el sojasaus, 1 kl. kerriepoeder, 1 kl. paprikapoeder, olijfolie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit een scheut olijfolie en bak de scampi’s kort aan beide zijden. Kruid met het kerrie- en het paprikapoeder, peper en zout. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Rasp de gember. Pel de sjalot en snij in reepjes. Pel en plet de knoflook. Snij de lente-ui in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie en stoof de sjalot, de knoflook en de gember 2 minuten samen met de currypasta.
Voeg de sojasaus en de kokosmelk toe en laat 5 minuten zacht koken. Doe de spinazie, de lente-ui en de scampi’s erbij en laat 1 minuut mee opwarmen. Sprenkel er wat limoensap over en garneer met toefjes verse koriander.

Pastasalade


Benodigdheden voor 4 porties.
300 g. pasta naar keuze (b.v. schelpjes), 200 g. tonijn uit blik (of zalm), 1 komkommer in blokjes, 3 tomaten in blokjes  1 flinke ui gesnipperd, 1 theelepel dille, vers of uit diepvries, groene en zwarte olijven, aantal naar keuze *
1 bosje klein gescheurde ijsbergsla blaadjes.
Dressing: 3 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel vloeibare honing, 1 of 2 teentjes knoflook vers uit de pers, zout/peper ,1 eetlepel olijfolie.
Bereidingswijze:
Alle groentes in blokjes snijden
Pasta koken met wat zout. Hierna in een vergiet doen, omspoelen met koud water en uit laten lekken. Tonijn, komkommer, tomaten, ui, dille, olijven rucola of slablaadjes door de pasta mengen. Dressing bereiden en ook door salade mengen. De salade komt het best tot zijn recht als je de smaken een uur laat trekken. Eet smakelijk.

Lekkere komkommersalade met appel.

Benodigdheden:
1 komkommer, scheutje azijn (50 ml), 1 eetlepel suiker, 1 ajuin, peper, zout, slaolie,
Scheutje lopende honing, appel.
Bereidingswijze:
Was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes in een kom met slaolie zodat de komkommer net onder staat. Doe de in blokjes gesneden appel en fijngesneden ajuin, de suiker, azijn, zout, peper en honing bij. Roer dat dan door elkaar en laat 30 minuten trekken in de koelkast. Proef en kruid of suiker bij. Het is niet noodzakelijk maar klein gesneden bieslook of peterselie verfraaid het gerecht.

Gestoofde komkommer met kaassaus.

Benodigdheden voor 4 personen
1 grote of 2 kleine komkommers, 1 plantaardig bouillontablet, 6 eetlepels volle melk
60 gr geraspte pikante of Parmezaanse kaas, Peper uit de molen, zout en aroma.
Bereidingswijze:
Schil de komkommer, snijd deze in niet te kleine stukken en kook ze 4 tot 6 minuten in 4 dl water met het bouillontablet. Giet de komkommer af en vang het vocht op.
Roer van de bloem met de melk een glad papje, Laat de bloem even gaar worden en bind verder met het kooknat van de komkommer, roer de kaas met, naar smaak, peper zout en aroma door de saus en meng de komkommer in de saus. Lekker fris opdienen.

Komkommersalade met ei en zure room.

Benodigdheden:
2 hardgekookte eieren, 2 komkommers, 2 theelepels zout, 1 theelepel suiker, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel mosterd, 1/8 liter zure room, zout, peper en 1 eetlepel dille fijngeknipt.
Bereidingswijze:
Schil de komkommer, halveer in de lengte en haal het zaad er met een theelepeltje uit. Snijd de helften in boogjes. Strooi zout, suiker en azijn over de komkommer en laat minstens een half uur uitlekken. Haal de dooiers uit de eieren en prak ze met een vork heel fijn. Meng dit met de mosterd, de zure room, wat zout en peper. Hak de eiwitten in stukjes. Meng de komkommer, de stukjes eiwit en de saus door elkaar en schep het in een schaal. Strooi de dille erover

Tomaat met garnalen.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 middelgrote vaste tomaten, 50gr garnaal pp. Sla, olie & azijn (balsamico), mayonaise.
Bereidingswijze:
Was de tomaten, verwijder de pel door 3sec. in kokend water te dompelen, onmiddellijk in koud water af te koelen waardoor de pel moeiteloos kan verwijderd worden.
De ‘onderkant’ van de tomaten wordt bovenzijde – dus de tomaat wordt met plaats van de steelaanzet op het bord geplaatst. Snijd ongeveer 1cm ronde kant weg (hoedje) en hol de tomaten uit met een lepel.
Alle zaadjes moeten eruit. Maak een lopende mayonaise met een eigeel, mosterd, olijfolie, een beetje ketchup en een scheutje whisky. Vul de tomaten met de garnalen. Lepel er wat mayonaise overheen en plaats het hoedje. Meng de sla met olie en azijn, kruid met peper en een klein beetje zeezout. Presenteer op de borden.

Puree met ei, garnaaltjes en een carpaccio van tomaat.


Benodigdheden voor 4 personen:
400 g gepelde garnalen, 8 aardappelen, 4 tomaten ontveld en in schijfjes, 1 fijngesnipperde ui, 4 hardgekookte eitjes fijngehakt, 3 el olie, 4 takjes peterselie, peper en grof zout.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in gezouten water en een blaadje laurier. Giet af, neem de laurier weg en laat ze eventjes afkoelen. Plet ze met een stamper fijn in een mengkom met een klein klontje boter.
Meng 320 gram garnalen en de fijngehakte eieren onder de aardappelen in de kom. Doe er twee eetlepels olijfolie bij en roer om. Kruid af met peper en grof zout.
Besprenkel de tomaten met een eetlepel olijfolie en een beetje zout. Werk af met de fijngesnipperde ui en de rest van de garnalen. Serveer de tomaten samen met de puree en werk af met een beetje fijngesnipperde peterselie.

Slaatje met ei.


Benodigdheden:
1 krop sla, 4 eieren, ui, 200 gr boter, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel suiker
Bereidingswijze:
Sla wassen en in kleine stukjes plukken. Goed uit lekken. Eieren hard koken en afkoelen. Boter smelten met 1 theelepel suiker, 1 theelepel mosterd en de fijngesneden uien tot ze glazig zijn. De eieren fijnprakken. Het botermengsel van het vuur halen en de geprakte eieren er door heen roeren. Doe het mengsel daarna over de sla heen en dan 2 uur in de koelkast.

Blinde vink met sperzieboontjes.

Benodigdheden voor 4 personen:
4 Blinde vinken, 700 g sperzieboontjes, 1 ajuin, 1 scheutje natuurazijn, 1 snuifje bicarbonaat, 1 klontje boter,
nootmuskaat, peper en zout, 500 g aardappelen.
Bereidingswijze:
Was de sperzieboontjes en knijp de topjes eraf.
Breng een pot met water aan de kook en voeg er wat zout en een snuifje bicarbonaat aan toe. (Het bicarbonaat zorgt ervoor dat de boontjes hun frisse groene kleur behouden.) Kook de boontjes beetgaar (ong. 5 tot 7 minuten) en giet het kookvocht af. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Snipper de ui fijn en stoof de stukjes ui glazig. Doe de gekookte boontjes in de stoofpot en roer ze door de hete boter. Kruid de groenten met verse nootmuskaat, peper van de molen en een snuifje zout. Voeg op het einde enkele druppels natuurazijn toe en roer de groentjes een laatste keer om.
Serveer een blinde vink met een schep sperziebonen met ui en enkele gekookte aardappeltjes. Lepel er naar believen saus van bier en runde fond over.

Sperziebonen met ui en spek.

Benodigdheden voor 4 personen:
600 gram sperziebonen, 150 gram magere spekblokjes, 1 ui, 1 eetlepel olie, 1/2 eetlepel vloeibare bouillon tuinkruiden.
Bereidingswijze:
Top de sperziebonen en was ze. Kook ze 10 minuten in licht gezouten kokend water. Schrik ze onder ijskoud stromend water en laat ze goed uitlekken, dit om de mooi groene kleur te behouden. Hak de Ui fijn. Spekblokjes en ui bakken in de olijfolie. Sperziebonen erdoor scheppen en de bouillon erdoor roeren. Een klein scheutje azijn, peper en zout volgens eigen smaak en indien gewenst het vocht aandikken met maïzena.

Romige soep van sperziebonen.

Benodigdheden voor 4 porties:
1 l water, 600 g sperziebonen, 1 teentje look, 1 eetlepel olijfolie, 1 blokje gevogeltebouillon, 3 takjes dragon
3 eetlepels geraspte parmezaan, zout en versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook. Top de sperziebonen, was ze en snij ze in stukken. Pel het teentje look en versnipper het. Verhit de olie in een braadpot en stoof de look goudbruin. Doe de sperziebonen erbij en stoof nog eens 2 tot 3 minuten. Vergeet niet te roeren. Doe het hete water en het verkruimelde bouillonblokje erbij. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur dan iets lager. Laat een twintigtal minuten koken. Was intussen de dragon, dep droog en stroop de blaadjes af.
Mix de soep tot een homogene smeuïge massa. Leng eventueel aan met water als ze te dik is.
Doe de parmezaan erbij en roer goed. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Giet over in een soepterrine en werk af met enkele blaadjes dragon. Dien meteen op.

Vegetarisch groente stoofpotje met kokosmelk, bloemkool, wortel, paprika.

Stoofpotje met kip en paprika.

Ovenschotel met kippengehakt en bloemkoolsaus en wortel.

Stoofpotje van worst, worteltjes en ui.

Deze ovenschotel met wijting is een seizoen favoriet met wortel en pompoen.

Pompoen wortelsoep met kip

Pastasaus met pompoen met gerookte spekjes.

Spaghetti met courgette, wortel en gehakt.

Paksoi soep.

Paksoi roerbak.


Vegetarisch groente stoofpotje met kokosmelk, bloemkool, wortel, paprika.

Benodigdheden voor 4 personen:

300 g ongekookte bruine rijst Olijfolie 2 kleine ui 3 teentjes look 1 bloemkool 5 middelgrootte wortelen, geschild en gesneden 2 paprika, gesneden 180 ml kokosmelk (blik) Peper, zout, paprikapoeder, currypoeder, kurkuma, pilipili.

Bereidingswijze:

Kook de bruine rijst gaar Fruit de ui en de look in een pot met olie Snij de bloemkool in roosjes en voeg toe aan de pot Voeg een scheutje water toe en doe het deksel erop zodat de roosjes gaar worden Voeg de wortels toe als de bloemkool bijna gaar is Voeg daarna ook de paprika toe Kruid voldoende af met peper, zout, paprikapoeder, currypoeder, kurkuma en pilipili Zet het deksel erop en voeg eventueel nog wat water toe zodat de groenten kunnen garen Voeg dan de kokosmelk toe. Laat ongeveer 15 min sudderen. Proef en kruid op het einde nog wat bij.

Stoofpotje met kip en paprika.


Benodigdheden voor 4 personen:
4 kippenbillen, 2 kippenborstfilets, 1 ui, 2 teentjes look, 2 el paprikapoeder, 1 el bloem, 250 ml kippenbouillon, 3 kleuren paprika, 4 tomaten, 100 ml zure room, 4 el verse platte peterselie fijngesneden, 2 el olijfolie, boter, Peper & zout.
Bereidingswijze:
Kruid de kip met peper en zout. Verwarm olijfolie in een stoofpot/ pan met dikke bodem en bruin de kip rondom. Versnipper ondertussen de ui en de look en snij de paprika in repen van ongeveer 1 cm
tip: heb je een gevoelige maag, schil de paprika dan even. Haal de kip uit de stoofpot en zet opzij en
Stoof nu in diezelfde pan ui en look in een beetje boter
Voeg het paprikapoeder en de bloem toe aan de pan, roer om en giet de kippenbouillon al roerend bij deze ‘roux’. Doe de kortgebakken kip bij de saus en voeg ½ van de peterselie toe aan de saus
Voeg de stukjes paprika toe en snij de tomaten ondertussen blokjes en voeg ze toe aan de saus
Laat het stoofpotje nu een uurtje zachtjes pruttelen. Roer net voor het serveren de zure room en de resterende peterselie door de saus Heerlijk met aardappelen of rijst

Ovenschotel met kippengehakt en bloemkoolsaus en wortel.


Benodigdheden voor 4 personen:
600 gr kippengehakt, 1 scheutje olijfolie, 10 wortels, 1 grote bloemkool, 200 ml amandeldrink
1,5 tl groentebouillonpoeder, 1 tl tijm, 0,5 tl nootmuskaat, 150 gr gemalen kaas, peper & zout.
Bereidingswijze:
Bak het kippengehakt in de pan met een klein scheutje olijfolie. Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes. Snijd de bloemkool in roosjes en doe beide groenten in een stoommandje. Let hierbij op dat je ze wat apart houdt, want ze krijgen straks een andere bestemming. Laat stomen tot ze gaar zijn.
Doe de gestoomde bloemkool in een blender. Voeg er de amandeldrink aan toe (eventueel in deeltjes tot je de gewenste consistentie hebt), de groentebouillon, de tijm, nootmuskaat en peper en zout. Mix tot een glad geheel. Doe het kippengehakt in een ovenschotel, leg daarbovenop de gestoomde wortels. Overgiet met de bloemkoolsaus.
Doe er wat kaas bovenop en zet de schotel nog even in de oven onder de grill, zodat de kaas kan smelten.

 

Stoofpotje van worst, worteltjes en ui.


Ingrediënten voor 4 personen:
600 g wortelen (geschild), 400 g kleine uien (gepeld), 100 g gerookt spek (in reepjes), 600 g worsten (kleine varkensworstjes), 150 ml groentebouillon, 4 takjes rozemarijn of tijm volgens smaak.
2 el boter, peper & zout
Bereidingswijze:
Schil de worteltjes. Pel de uien en snij de onderkant eraf. Spoel de tijm en schud goed droog, ris de naaldjes eraf. Snij het spek in reepjes. Bak de spekreepjes lichtjes aan in een grote pan zonder vetstof. Voeg de uien en de worstjes toe. Bak ze 3 tot 5 minuten mee, roer geregeld.
Voeg de boter en de worteltjes toe. Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Kruid met de tijm, peper en zout. Laat nog 5 tot 8 minuten sudderen, tot bijna alle vloeistof verdampt is. Serveer meteen.

 

Deze ovenschotel met wijting is een seizoen favoriet met wortel en pompoen.


Benodigdheden voor 4 personen:
Voor de aardappelpuree: 600 g zacht kokende aardappelen, 100 ml melk, 50 g boter, ½ kl. gemalen nootmuskaat.
Voor de gegratineerde groenten: 300 g wortelen, 300 g pompoen, 200 g koolrabi, 1 ui,
½ kl. gemberpoeder, ½ kl. gedroogde tijm, ½ kl. gedroogde oregano, 2 el vloeibare honing.
Voor de walnotencrumble: 2 el gehakte walnoten, 1 teentje knoflook, 2 el verkruimelde beschuit,
1 el gehakte peterselie, 1 el maïsolie.
Voor de ovenschotel:
Een met boter ingevette ovenschotel: 500g wijting filets zonder vel, peper en zout.
Bereidingswijze:
Maak de aardappelpuree
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Pureer de aardappelen en meng er de boter en melk door. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Maak de gegratineerde groenten: Verwarm de oven voor op 190°C. Schil de wortelen, pompoen, koolrabi en ui. Snijd in grove stukken.
Leg de groenten op een met bakpapier beklede ovenplaat. Kruid met gemberpoeder, tijm, oregano, peper en zout. Sprenkel er de honing over en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak de walnotencrumble
Verkruimel de beschuit en meng er de gehakte walnoten, het uitgeperst teentje knoflook en de gehakte peterselie onder. Voeg de olie toe en roer tot een crumble.
Stel de ovenschotel samen
Verdeel de puree over de bodem van de met boter ingevette ovenschotel, leg er de gegratineerde groenten op en daarop de rauwe visfilets, kruid de vis. Strooi hier de crumble over en zet nog 15 minuten in de oven tot de vis een korstje krijgt.

Pompoen wortelsoep met kip

Benodigdheden voor 4 personen.
2 st kipfilets, 1 kg pompoen, 4 wortels, 2 zoete aardappelen, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 1 rood pepertje, 2 cm gember, 1 kruidentuiltje, enkele blaadjes basilicum, 4 el yoghurt, 1.5 l gevogeltebouillon, 1 blokje kippenbouillon, 2 el pompoenpitten, olijfolie, peper en zout.
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de zoete aardappelen en de wortelen. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij 1/5 van de pompoen, de zoete aardappelen en de wortelen in blokjes van 1 cm. Snij de rest in grote stukken.
Fruit de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de grove stukken wortel, zoete aardappel en pompoen toe en bak ongeveer 10 minuten op zacht vuur.
Schil en snipper de gember. Halveer de chilipeper en verwijder de zaadjes. Voeg de gember en de chilipeper bij de groenten. Kruid met peper en zout. Voeg het kruidentuiltje en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat op zacht vuur 30 minuten sudderen.
Los het bouillonblokje op in 1 l warm water en breng aan de kook. Blancheer de kleine groenteblokjes er beetgaar in. Haal uit de pan. Pocheer de kipfilets in dezelfde pan ongeveer 20 minuten.
Verwijder het kruidentuiltje en de rode peper en mix de soep. Ver- deel de kip in stukken. Roer ze met de groenteblokjes door de soep.
Schep de soep in kommen. Werk af met yoghurt, pompoenpitten en basilicum.

 

Pastasaus met pompoen met gerookte spekjes.


Benodigdheden voor 6 personen:
1250 gram pompoen, 500 ml passata tomatensaus, 1 flesje 250 ml kookroom,
1 pakje gerookte spekjes, 2 rode uien, 2 of 3 teentjes knoflook, 100 gr. Pasta, olijfolie
Italiaanse kruidenmix, peper & zout, 100 g droge pasta per persoon.
Het recept is een heerlijke combinatie van de lichtzoete pompoen met het iets zoute van de spekjes of de gerookte zalm. Ook een combinatie met tonijn is mogelijk. Vegetarisch kan dit gerecht ook gemaakt worden door de spekjes te vervangen door een pikante kaas.
Bereidingswijze:
Doe de gesneden uien en de fijngesneden knoflookteentjes en de gerookte spekblokjes in een hete hapjespan of wok met wat olijfolie erbij. Voeg zodra de uien en knoflook glazig zijn, de kookroom en de tomaten passata toe. Peper, zout en de Italiaanse kruidenmix naar smaak toevoegen. Schep alles goed door elkaar en breng op matig vuur aan te kook, zodra het kookt de in blokjes gesneden pompoen erbij doen. Op matig vuur regelmatig omscheppen totdat de pompoen beetgaar is. De pasta, ongeveer 100 gram gedroogde pasta per persoon, in ruim voldoende kokend water doen en volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden. Serveer vervolgens de pasta en de saus op een bord.

Spaghetti met courgette, wortel en gehakt.

Benodigdheden voor 4 personen:

300 gr. Spaghetti, 500g r. rundergehakt, 400 gr. Tomatenpasta., 400 gr. cherrytomaatjes uit blik*, 2 courgettes

2 uien, 1 winterpeen, 4 tenen knoflook, verse basilicum, 35 gr. Pijnboompitten, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden

Olijfolie, peper en zout.

Bereidingswijze:

Zet een flinke pan op het vuur voor de spaghetti en breng hierin een ruime laag water aan de kook. Zet ook een flinke hapjespan op laag vuur en laat deze warm worden. Bereid de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Laat kort uitlekken en doe terug in de pan, sprenkel er wat olijfolie over. Rasp er vervolgens naar smaak ruim Parmezaanse kaas overheen en roer goed door elkaar. Houd warm met de deksel op de pan, roer regelmatig om. Plet als de spaghetti kookt de teentjes knoflook en pel deze, hak ze vervolgens fijn met een koksmes. Pel ook de uien en snijd deze in vieren, snijd vervolgens in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de gesneden ui en knoflook hierin aan tot je de knoflook goed begint te ruiken.

Doe er nu het gehakt bij, Italiaanse kruiden en peper en zout. Bak het gehakt rul en voeg daarna de tomaatpasta en cherrytomaatjes uit blik in de pan. Roer goed door elkaar en rasp ook boven de hapjespan naar smaak een stuk Parmezaanse kaas. Schep nogmaals goed om en laat pruttelen op laag vuur.

Snijd de courgette en winterpeen in zo dun mogelijke plakken. Ik gebruikte een eenvoudige keukenschaaf en raspte de courgette en winterpeen direct boven de hapjespan. Eventueel kan je een mandoline of zelfs je keukenmachine gebruiken. Natuurlijk kan je ook een koksmes gebruiken, snijd echt zo dun mogelijk.

Roer de plakjes courgette en winterpeen door de gehaktsaus en laat nog een paar minuten pruttelen. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitjes en bewaar voor zo. Als de pijnboompitjes beginnen te kleuren en je ze gaat ruiken zijn ze klaar. Schep de spaghetti op de borden en schep hier de saus met gehakt, courgette en wortel overheen. Scheur naar smaak verse basilicum in reepjes en verdeel over de saus. Strooi hier de geroosterde pijnboompitjes overheen en rasp er tot slot nog wat Parmezaanse kaas over. Sprenkel er een klein beetje olijfolie op en je spaghetti met courgette, wortel en gehakt is klaar

Paksoi soep.


Benodigdheden:
Paksoi, gehakt, ui, knoflook, ei, zout, peper, bladerdeeg, paneermeel, Kippenbouillon met vermicelli
Kruidenboter.
Bereidingswijze:
Ontdooi 8 plakjes bladerdeeg en snijd in vieren. Was de paksoi, snijd in redelijk grove stukken en houd de witte stukken apart van de groene. Snipper de ui (Om tranen te voorkomen, snijd met een nat mes) en knoflook fijn.
Meng gehakt met ei, kruiden, paneermeel (niet te veel!) en de ui, knoflook. Voeg eventueel gedroogde of verse pepers toe als je van pittig houdt.
Rol van het gehakt kleine balletjes, niet groter dan een 50 cent munt (rol met natte handen). Leg een balletje op een kwart stukje bladerdeeg en pak dit in. Gebruik natte vingers om te plakken opdat je een ingepakt balletje gehakt hebt.
Zet een pan water op en doe daar de bouillon/vermicelli soep in.
Voeg de witte stukken paksoi en de balletjes meteen toe en breng rustig aan de kook. Roer regelmatig met een houten lepel maar rustig anders maak je de balletjes kapot.

Paksoi roerbak.


Benodigdheden voor 4 personen:
2 eetlepels olie, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 2 paksoi ’s, 10 eetlepels oestersaus, Peper uit de molen.
Bereidingswijze:
Maak de paksoi goed schoon, onze paksoi is van volle grond dus meermaals wassen om zand te verwijderen.
Snijd de paksoi in redelijk grove reepjes. Verhit een wok en voeg een klein scheutje olie toe.
Roerbak de knoflook en zorg ervoor dat de knoflook niet bruin kleurt.
Voeg van de paksoi de witte reepjes steel toe en roerbak heel even op hoog vuur.
Schep nu de reepjes blad erbij en roerbak nog voor een enkele minuut totdat de bladeren allemaal net geslonken zijn. Schenk nu de oestersaus erbij en breng op smaak met peper.
Wanneer je de saus liever iets verdund wil hebben dan schenk je er een klein scheutje water bij.
Roer alles om en schep de gewokte paksoi in een schaal.

Bent u opzoek naar een origeneel geschenk om uw medewerekers of collegas eens te bedanken voor hun inzet? Vers en Gezond levert regelmatig groenten of fruitpakketten aan huis bij dappere thuiswerkers in opdracht van de werkgever.

U kiest een groentepakket, fruitpakket om aan huis te laten leveren, of u stelt zelf het pakket samen.

Vraag gerust naar onze mogelijkheden.

 

dinsdag 17 maart 2020 18:37

Maatregelen covid-19 corona virus

Aan huis laten leveren is in elk geval een verstandig idee, zo voorkomt u de kans dat u het corona virus oploopt of verspreid .
Welke voorzorgsmaatregelen kunnen wij samen treffen om verspreiding verder te voorkomen?

Contact vermijden tijdens de levering

Sommige klanten houden ervan om ons te begroeten met een handdruk, ook al vinden wij dit telkens leuk en hartverwarmend, toch zullen wij dit voorlopig weigeren.

Binnendragen

Zoals u weet zijn wij erg behulpzaam, zo plaatsen wij voor sommige mensen bijvoorbeeld het pakket binnen in de keuken. Hiermee zullen wij voorlopig ook stoppen, het pakket kan wel nog in de gang geschoven worden.

Voor de deur plaatsen

Indien u dit wenst kunnen wij het pakket voor de deur plaatsen, u zet de lege doos klaar, wij verwisselen de lege met de volle doos. Nadat de doos geplaatst is bellen wij aan.

Korte gesprekken

Een korte babbel aan de deur kan zeker nog, echter vragen wij u om dit toch zo kort mogelijk te houden. Zo beperken we elk risico op verspreiding.

donderdag 20 juni 2019 14:16

Betalen wordt gemakkelijker.

Vanaf heden zullen wij een aantal handige online betaalmethodes aanbieden op onze site zodat betalen een stuk vlugger en handiger kan gebeuren. Vooral betalen met de bancontact app is sterk aan te raden voor wie een smartphone op zak heeft. Probeer deze betaalmethode's een keertje uit en laat gerust uw opmerkingen achter zodat we nog eventueele verbeteringen kunnen aanbrengen.

dinsdag 18 juni 2019 13:42

Opendeurdag Vers en Gezond

Kom op zondag 8 september eens kijken wat er allemaal groeit bij Vers en Gezond, en geniet van een gezellig dagje vol weetjes, animatie en veel lekkers.

dinsdag 21 mei 2019 19:53

Aan huis levering in Vlaanderen

Voortaan leveren wij ook in Limburg, Oost en West Vlaanderen, wij zullen deze ritten niet zelf doen maar wij rekenen hiervoor op een kwalitatieve leveringsdienst die het pakket zal aanbieden telkens op vrijdag middag.

Kent u nog vrienden of familie die geïnteresseerd zijn in onze pakketten maar waar wij nooit konden leveren? laat ze zeker weten dat we nu in heel Vlaanderen, Brussel en Waals Brabant leveren.

dinsdag 03 juli 2018 22:14

De droge zomer van 2018

Dat de zomer van 2018 in ons colectief geheugen zal blijven hangen is een feit, de zomer van 1976 was vergelijkbaar met wat we nu meemaken. Het is de droogte, de warmte maar vooral ook de aanhoudende wind die de gewassen op het veld uitdrogen. Onze watersproeiers zijn zelden zo intensief gebruikt. In vergelijking met grote landbouwbedrijven zijn wij wel in staat om deze droogte te managen, u zal dus weinig tot geen kwaliteitsverlies opmerken wanneer u groenten bij ons besteld. Een voordeel van de droogte is dan weer dat het ideaal is voor het toepassen van mechanische onkruid bestrijding, schoffelen en wieden gaat heel efficient door de droogte.

maandag 29 januari 2018 11:17

Wat is een SSL-certificaat?

SSL- encryptie beveiligt de communicatie tussen een website en de gebruiker.

Met een SSL certificaat beveiligen we de verbinding tussen de website en bezoeker via HTTPS encryptie.
Hackers hebben op die manier geen kans om gevoelige data te onderscheppen.
Beveiligt logingegevens en wachtwoorden, als u andere sites bezoekt let dan steeds op het groene hangslotje vooraan in de url balk.

maandag 29 januari 2018 11:13

Jongeren op ons tuinbouwbedrijf

Op ons tuinbouwbedrijf ontvangen wij soms jongeren die door omstandigheden niet meer naar school kunnen, zij komen op het bedrijf een tijdje een handje helpen op hun eigen tempo. we bieden hier vooral een structuur en een plaats waar je welkom bent, er word van deze jongeren niets verwacht, de periode dat ze bij ons op het bedrijf komen helpen is vaak een ademruimte om tot rust te komen in een turbulente periode van belangrijke en moeilijke beslissingen.
We doen dit om in de huidige maatschappij een steentje te kunnen bijdragen, deze jongeren zijn het fundament voor ieders toekomst, we aanvaarden dan ook geen subsidies of steun voor deze diensten.

Pagina 1 van 2